標題: [中式食譜] 豬肉水餃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-23 05:37 AM     標題: 豬肉水餃

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 U# K2 s5 i, t3 @$ Z
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量tvb now,tvbnow,bttvb! m* [9 p2 ^- D, O

  O( \* H9 M7 G8 ?- t$ j; Vtvb now,tvbnow,bttvb皮料公仔箱論壇) F) ?; B* X/ l( l  b/ S7 C
麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb& o" a+ p, S! u4 ~1 I0 K  P
www3.tvboxnow.com/ o2 V% N- h3 n( F5 u
www3.tvboxnow.com, {6 z$ {1 ^5 z
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ S& C1 F  C* P4 T: ^
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
, O* N7 l* H. ~1 F" o8 t/ `8 I4 Y% P/ [( R5 y. }8 Y5 b
2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
+ J/ ^/ S- d0 E2 @公仔箱論壇) U0 S+ U7 \& ]% |
3.將韭菜加入油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 Q" O; e9 }- s" W! a  P2 K
" ]7 P" t  B" G( {  I6 m4 X, b
4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
# j) ]9 O4 O% O& Vtvb now,tvbnow,bttvb+ u: C$ K8 t* j
5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
/ d2 p( H: s4 F8 m
* {1 u& U4 s& j, z# G( Q( L. h% [tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 k) `6 u/ {* V6 l) V
韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。www3.tvboxnow.com! x% [! i( R2 [! {

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0