標題: [中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 05:35 AM     標題: 泡椒金銀蛋肉蟹

材料
# C# E, U# c% y+ B$ k# K1 r$ f肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許# e( q7 _5 ?0 Z& S2 c* r* ^
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" d$ X. O; N; Y* O" r$ [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% i6 o. X7 h1 o9 b. a' L$ u
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。3 d  u$ q( P. f/ Q
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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- ^6 `- M( O0 o2 D8 h# F2 O3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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- u# a- A1 y8 u8 ?3 X$ Ywww3.tvboxnow.com4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。公仔箱論壇& i9 p+ \/ F3 C3 \$ Q8 C$ R
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 m8 V) t5 O/ r1 d% \

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0 I! Q/ o& Q/ |公仔箱論壇蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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