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標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-27 07:15 AM     標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟,最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌,雖然曝光少了,其實工作依然密密麻麻,不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒,更鑽研了數年,酒令他的創作靈感源源不絕,食物卻能令他放鬆和減壓,原來對創作人來說,吃,是不可或缺。tvb now,tvbnow,bttvb* G0 S3 P. J3 f5 r* t

: \7 m& ~9 m5 |6 r! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃甚麼?
% r& |9 A9 g' @# R. |' W很多地方菜都愛吃,包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜,其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有,我特別喜歡蒸的食物,因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物,同樣能帶出食物鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" q: }1 v/ u. G! l
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有甚麼東西是不吃?tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 ^9 g3 Z/ [5 |3 \
泰國菜不太適合我,大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料,我不太吃辣之餘,亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物,我都不太愛吃,最好有些醬汁。
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有甚麼飲食習慣?www3.tvboxnow.com  G! c3 `% D: X8 [4 D* \
我有吃早餐的習慣。在吃方面,其實頗隨意,不過我想是因為創作,腦袋不斷在轉,消耗很多,加上做運動,能量的消耗是加倍,這一年來,食量是多了,反而體重就輕了。www3.tvboxnow.com+ v0 z$ W( b# H' L9 [
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有甚麼飲食喜好?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, l2 {7 c- z8 s
我愛嘗試新東西,所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃,但不會上網搜尋,那最容易的方法就是在密集的地方找,soho就是其中一個地點,我從沒刻意是要試甚麼,通常來到就隨心而選。4 g' R: s) x4 P) M1 F( {

( M8 y8 ^7 }# K% T4 Q  H/ twww3.tvboxnow.com吃對你有甚麼意義?
2 M3 b" R2 O$ p! r: Btvb now,tvbnow,bttvb我在工作的時候,是不會想吃東西,將兩種東西分開,直到工作完畢,就會感到肚餓要吃飯,有時當我和家人一起吃飯時,他們都說我很靜,又吃得慢,其實我是在cool down,讓腦袋靜下來,所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力,亦因此只要看到我吃的速度變慢,就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆,想吃任何想吃的東西,例如汽水,就當是獎勵自己。
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食物和音樂有甚麼關係?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- y* T/ i2 v( }5 G5 v& X$ |
食物和音樂都是和生活息息相關的藝術,除了賣相,食物的調配比例同樣重要,就算你從事文字或是視覺藝術的工作,都會注重比例,確立主體之後,要如何配襯它,不能喧賓奪主,但又要豐富繽紛,而食物就是大眾容易明白接受的語言,因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是,今次可能是歌詞最重要,下次可能是旋律最重要,定下了主題之後,就要想如何令整件事變得圓滿,來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單,例如食物,就算將最名貴的食材放在一起煮,煮出來的東西未必好吃,最重要是做到和諧但又鮮明。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 J" c9 z! M& N! `2 y: p2 |2 z

6 @0 S; b8 \3 b% U: {2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次難忘的飲食經驗?
; U0 o9 M- H6 o8 a& n8 Gwww3.tvboxnow.com第一次接觸紅酒,應該是18歲的時候,紅酒的味道比白酒來得豐富,濃得來多層次,第一次喝第一口時,好像我一次過喝了不同的東西,這令我很難忘,雖然那不是名酒,但紅酒的味道是第一次在生命中出現,亦因此往後數年特別去學品酒,從而學到如何去欣賞一樣東西,還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番,無論事情是否有用,在你鑽研的過程中得到享受,同時更加了解自己的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb- x" b6 `( t# c+ n/ y0 F. \6 z& e0 N
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飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. X0 o/ \! F, S
它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒,有些紅酒很爆,味道很嗆,但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的,第一個感覺先吸引你,然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒,但喝酒後能提升我的創作靈感,幻想更多更深。
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, f) S4 R/ n+ G  r- x- E" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王梓軒推介
" P( b" o) t/ Gwww3.tvboxnow.comCafe de Paris公仔箱論壇( z9 h2 |7 V8 L
「我覺得這兒給我的感覺很特別,與soho其他餐廳很不同,其實喜歡這裏其中一個原因,就是餐廳地方不大,但卻很有法國的味道,如果它大一點的話,感覺就會變質,加上位置方便,我最愛這兒的鴨胸和鴨肝,特別好吃。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; S5 Y" H" M/ |, w

1 K5 y8 ?( `8 y& X6 u5 ]公仔箱論壇餐廳的環境一眼就能盡看,正因為面積小,更能營造出法式街頭小餐館的cozy感,深紫色的主調,一室幽黃的燈光,黑白相間的地磚,典雅的木製桌椅,再加上雕花、舊海報、舊皮箱,就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道,?重原味,大部分食材來自法國,不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。公仔箱論壇( Y5 i* T  z! K, q7 \

1 V9 W7 Y, M% Q1 |: K+ O2 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz,$238/10oz
. S: d# \7 M' N' s肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感,而且肉味濃郁,加上自家秘製的香草牛油,令肉味更突出又加添滑溜口感,伴隨的雜菜沙律,則減輕牛扒的膩口感。公仔箱論壇7 W% a! g4 ^' z; f% D% }" N. l/ s

( n( ?3 l$ q1 w$ Z# Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb法國海鮮雜燴 $2483 {: x- a4 ~4 r0 @: P
以傳統馬賽魚湯的做法,再加上豐富的海鮮,如大蝦及帶子,除吃到魚湯的鮮甜味,又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。$ Z7 k: f2 L3 t$ X9 |: p
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燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 _* Y; J0 s: L4 b" ]& w
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸,肉質彈牙且鬆軟,將其煎香切件,底層伴上玉米餅及時令蔬菜,如珍珠洋?等,味道酸酸甜甜,一點也不膩。
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8 }: d5 M1 D# v9 Y' t2 T6 {www3.tvboxnow.coma.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz,$238/10oztvb now,tvbnow,bttvb3 f1 i6 C5 r7 C
b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125公仔箱論壇* `/ @+ J/ f: o2 _9 }4 y
c.尼斯沙律 $78www3.tvboxnow.com5 V) v+ K# ^  r" G
b.法國海鮮雜燴 $248
: K7 ^" P6 l" z$ T公仔箱論壇e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208www3.tvboxnow.com! @0 P, b6 x0 o4 t: T& N  b
f.法式浮島伴?呢拿汁 $56TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; D7 D* ^7 G, W5 R0 n2 E, t$ }
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香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125公仔箱論壇. o1 w# P+ C7 T
鴨肝比鵝肝的口感來得厚實,不過味道同樣豐腴甘香,配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁,中和了鴨肝的油膩。公仔箱論壇3 Y) h1 Y8 ]7 L
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尼斯沙律 $78tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ t0 j& I- U+ l% L& u" @9 m
尼斯沙律是法國南部的經典菜,Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外,更用上白鯷魚,令味道鹹香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb% d/ V4 _5 E& f! j& P

' Y  k. P. Q( N' r5 O法式浮島伴?呢拿汁 $56
6 X' k: k% x6 W0 R( _4 |- K7 e) T  J用蛋白打成的蛋白球,口感像吃棉花糖一樣,不過更軟綿滑溜,加上甜而不膩的?呢拿汁,令味道變得豐富。
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餐廳兩邊是座位,地方狹小但舒適,那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。
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面積雖不大,但detail位做到十足,在角落的位置,不難發現舊海報和皮箱的蹤影。www3.tvboxnow.com( ~4 Z0 I0 P! W- z: f

8 d* Y. j( n- ?Shop Data Cafe de Paris
! s5 o# i4 B( U' O" `% \地址:中環伊利近街
& r- e' h7 ?, Z; B# {) [3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間:12:00-15:00,18:00-23:00(星期一至四及公眾假期),12:00-15:00,18:00-24:00(星期五、六及公眾假期前夕),12:00-22:30(星期日)
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