標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ n- ^# u- E
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
( w0 N2 |: T) f4 s/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! ]# W, E! L7 Z4 N# ^- r
油酥
www3.tvboxnow.com. f& G+ U: u) q0 x+ {6 T
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
9 G9 r& j4 I- ^; f, R" i8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B% t1 L( m* ?. j5 q3 `
& g- ~( a8 ~/ _" P7 n
酥皮糰製法：做法
公仔箱論壇5 y- N* `& C& [. D
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb H7 H7 n9 W8 ?
www3.tvboxnow.com5 A' e+ U/ V5 h$ g
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
! G8 P2 t+ l/ g4 d: \4 g& p- @
tvb now,tvbnow,bttvb% d! M3 G: x2 r2 s d
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
" m- p) Y! P* i# e/ V5 [4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
: ?5 e+ a( x: P6 M9 A w0 \tvb now,tvbnow,bttvb
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
$ Z+ A3 p( M8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ Z' b) v7 g
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
www3.tvboxnow.com- s2 j' H$ C2 p& A y# B
- Z* z: T$ J' B: Y2 @www3.tvboxnow.com
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
, p# r. h. O ntvb now,tvbnow,bttvb
; L" E0 g4 x9 ^% Y/ q" i, n& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
9 p2 y# I9 M1 H0 U# b5 V0 o. Twww3.tvboxnow.com
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
