標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
, j" f2 ^. G. a: J0 ttvb now,tvbnow,bttvb
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
9 z+ K9 g) \. l1 y: o! v7 a
P6 r$ v! g7 w/ a' u7 q
油酥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. q0 R8 @0 C
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
. f( D: r ~. [" {% q: Z3 i
1 i' `$ }% A' N1 hwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com6 l: |) O" o" e. \% W- P
酥皮糰製法：做法
4 M6 L ]4 J- u5 R) Y( X0 V! S( Btvb now,tvbnow,bttvb
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* u0 a5 J! V& z! Q8 T/ H
0 G% f) Z6 j! @
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
6 I2 k U$ C5 p$ x& n' i
8 Z, g4 c: K! {5 Y) Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
6 ]$ m3 y+ i* ~& P1 ? I8 q; U+ H
& J9 D; Y2 r! B9 h) r0 ~1 b# a! \9 n
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
% c8 L7 N% B% w5 s2 l$ Htvb now,tvbnow,bttvb
" P$ t6 |* Y$ K+ J# d
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
www3.tvboxnow.com ]" Q+ N( [' o: N
. \# q7 R# Y; _/ Q+ B/ W
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
: `4 |3 B4 ~1 X- \ M+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% N0 p& m' r7 I
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
4 j( T0 K0 T1 g, q/ ~$ K
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
