Board logo

標題: [食肆地點] 一星咖喱牛腩好很好食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-5 05:39 AM     標題: 一星咖喱牛腩好很好食

飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了,「國金軒」首次上榜即奪二星,厲害!平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」,一百幾十有交易,包你吃完大讚:「好很好食。」tvb now,tvbnow,bttvb5 @. `+ E- C# F2 [, n7 G

$ ?, t# T3 B2 y: j- k- T) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]tvb now,tvbnow,bttvb& e3 f. _) N/ t3 k3 m
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場,大家知道那裏有好吃的了。
! U8 {$ x- X& M2 j- B, ?
7 k- |" L  I  \  k+ S公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img]        公仔箱論壇4 U  m8 b5 f0 X6 i: ?. }" `7 J
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
1 a7 ]& o8 A/ W/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B: _+ ?+ n6 b" @★一星東大街的咖喱香
6 K0 u, f0 d, U2 L: l5 p% p  ztvb now,tvbnow,bttvb       
( L. T7 p3 S; b) w' m3 k8 y5 j* n■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面,老闆 Andy:「我喜歡這封面,就用了。」
4 L9 Z! G1 Q- U8 X, A公仔箱論壇, Y% Z: E) J" k7 _& i9 _
「恆河咖喱屋」早有名氣,不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過,在東大街穩打穩紮廿多年,今次蓋上米芝蓮一星,真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身,開咖喱屋全因情意結:「我從來無去過印度,但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人,聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香,印度人好熱情,主動請我吃咖喱,我由細吃到大,事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力,「我落手落腳學習,去餐廳廚房偷師,看印度廚師煮咖喱,又買烹飪書回來自學。五年前,我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi,他在印度當廚師九年,在新加坡兩年,我們一齊研究,我們的咖喱出色之處就是香,不會太辣,人人都接受得到。」
6 A( \; Y, t( V" g1 }www3.tvboxnow.com
2 ~9 {. E4 y+ ^" Y4 ?' _" L        tvb now,tvbnow,bttvb1 e/ m3 \, {* L+ |" T* A% P7 Q
■廚師 Laxman Subedi,每日在開放式廚房弄薄餅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' |9 K* ^$ s+ i

% O' z- a$ r1 m! f4 ?       
* w* J/ C  B4 k0 B$ R
( B# T+ b8 D0 @8 L- {9 s. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常心面對 公仔箱論壇; u6 ^" i' L0 j( D
首奪米芝蓮一星, Andy驚喜過後只會以平常心面對,當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說:「 Delicious!」他沒過份緊張,還與評審開玩笑,教他們說廣東話:「好很好食!」即「 Very very delicious!」更正他們不止好吃,是「好很好吃」!奪星後可會加價?「不會隨便加價,我們走薄利多銷路線,餐廳食材大部份都是入口貨,羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉,成本不少,但堅持廿多年都是親民價。我想,平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧,就算今天我們得到一星,也只是錦上添花而已,一切照舊,繼續用心做好食物就夠。」說得好,他也是個「好很好」的老闆。
4 N8 m! d  I5 T( J& C& ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. p$ o9 _' C5 j
        www3.tvboxnow.com: t4 M3 |6 Q( Z
1.番茄咖喱牛腩,極香,微辣,牛腩大件多肉,配印度薄餅最正,$78。
  n( v0 _% j  s% a$ H+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 [3 I, j# i& c0 B7 F
       
. p4 E; q) l, ]1 U2 Q  w( e2.印度香草烤雞,肉質不嚡,醃得入味,入口啖啖香草香,$78。5 E. F5 A3 C4 c8 K* L1 m3 V
* M& h# J: W9 l) _6 R
        www3.tvboxnow.com6 o* b: v, A; {+ w3 Q# C5 ]
3.印度烤羊鞍,新西蘭羊鞍不用火直接燒烤,改用熱力將羊肉焗熟,蘸咖喱汁吃一流,$98。3 F' h4 r6 _# l- N7 |. q
, C1 F% t* L2 B3 V
        公仔箱論壇  {- d* }/ p/ z# v: p0 G% \& I
4.不平凡的芒果汁,用印度入口芒果榨成,非常香甜,$28。
8 ]) R9 o; G5 f) d" q1 k公仔箱論壇
: m  ~! T! o% g) E( H% h公仔箱論壇地址:筲箕灣東大街東威大廈 公仔箱論壇4 I/ V3 R1 s% T4 P/ g! g8 V1 m

* |8 X# L2 ^6 K6 Lwww3.tvboxnow.com★一星一蒸籠一馬拉糕
+ O# d- f( `8 l3 e0 t( a[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img]       
/ a! a$ h" [8 y: \* ~8 Y0 q  M■下午三時半,門外還有很多人等位,店內坐滿人,有人站着等位。* ]& u% g, u9 z# _* x9 e
公仔箱論壇' ~# j/ w  S' ?) P
去年首次有中式點心店上榜,今年平民點心店再次討到評審歡心,「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼,在旺角警署附近,每日大排長龍,當日採訪時間下午三時半,既非午市又未到晚市,門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密,未到公佈日不會走漏半點風聲,但老闆楊國樑卻說:「半年前已經『知道』自己有份上榜,有班外國人來吃過幾次點心,之後說會考慮給我評級,所以米芝蓮致電給我指我得到一星,我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜,所以不等公佈名單,早在上個月他已在北角開多一間分店,打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人:「香港人最愛吃點心,我自己也是其中一分子,每個星期日都去酒樓排隊拿籌,企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃,有時還會等到發脾氣!所以四年前,我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖,當時香港未有這類型點心店,現在卻成行成市了。」好味,因為有班好點心師傅,他們在七十年代已經捧蒸籠,有三十多年炮製點心經驗,有心機不馬虎,單看古法馬拉糕便略知一二,「小朋友年代,去酒樓必吃馬拉糕,千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕,因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆,不好吃,」楊國樑說:「我們的點心師傅很厲害,想到一招『一籠一糕』,好處是火力均勻,整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化,小小一籠,這才是點心嘛!」值得推介的還有蝦餃,皮薄通透蝦肉爽口;牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩,入口即滑入喉嚨;叉燒包餡量絕不欺場,用料十足,如此精緻點心不過十多元,抵吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) k" [$ j/ Y3 E+ _" Y" J$ O
6 Y0 u. O. L- R7 y& q
        www3.tvboxnow.com; X' ~% i! d( B+ c1 D$ D: e
■老闆楊國樑( D$ z( K8 }) D0 P# {7 k

! n" a6 j2 V& _- I# |       
$ b6 |0 r0 {. d' Z3 d" j6 ^& fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ x& |, v4 q7 [
       
& a  i/ Y6 E. B  V$ Y* \tvb now,tvbnow,bttvb- p- {4 ?( c" f
        " d$ r/ e3 p% ]2 A# `, q
1.一籠一件古法馬拉糕,件件都是邊,籠細火力均勻,很鬆化,$14。
2 U1 R* T' L0 [* ?www3.tvboxnow.com! }+ d2 p" Q) Y1 X* C) T: `
        ! x2 V3 b, M" u4 o7 y0 f! i
2.薄皮靚蝦餃,皮薄至通透,$17。
. }( Y$ {( j0 }5 w. {, Z; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: \% m* t5 B% o( T+ R
       
" N0 g  |; P6 [; @2 j: t( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.各式盅飯,落重料隨時出籠,熱騰騰超吸引,$17。
, ^# _6 N* ]: y: \. ~公仔箱論壇, K# l. o6 {, M" j9 @& l4 C
        tvb now,tvbnow,bttvb* T. x  I% {* b
4.蜜汁叉燒包,餡料豐富,$10。/ J) @2 n8 x  y. k0 q) Q

0 M1 W- X7 E5 G4 m9 kwww3.tvboxnow.com       
  }% U2 `9 q6 y5.香茜牛肉腸粉,滑得自動跣入喉嚨,$15。tvb now,tvbnow,bttvb" h8 j9 J( x) n2 n
www3.tvboxnow.com/ u: W3 D: z' f" n" w5 T3 Z
地址:太子運動場道京華大廈tvb now,tvbnow,bttvb. i* v$ {8 x  E4 D- O5 {0 \* L/ }) p
9 j6 J% q2 D/ ]9 V+ S" z' w
★一星雲吞麪日賣六百碗  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 U  }/ n& ]9 R; c' V
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店,老闆何先生 1984年接手父業,銳意改革重新裝修,打破雲吞麪店的地踎格局,旋即吸引大批客人光顧,太太 Batty落舖幫手,由於懂日文英語,除本地名人,不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月,米芝蓮評審微服出巡來試食,當中過程 Batty依然記得清楚,「他們來點菜,吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份,說很滿意食物,環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來,她就不知情,「得獎第一反應很開心,有種勤力讀書考到第一的感覺,可對老爺和奶奶有交代。」
  s- w) A- K! B1 t' e
  f& H/ N% K9 v; P" x
3 D- H7 O0 o* M# L* g可以好好對老爺奶奶作一交代。
% J" }5 E7 W- J4 `4 i  S" f5 F
7 B; f+ t* H5 y' ]1 [6 D6 ~       
1 |! [+ _  n. U4 ]' awww3.tvboxnow.com■設開放式廚房,可見師傅煮粥過程。tvb now,tvbnow,bttvb* m. _% _" R+ }

7 b* ^# ]' J3 O入店必吃招牌雲吞麪,雲吞內餡有蝦肉豬肉,比例約七比三,外形做到一口蝦餃大小,方便一啖吃完不漏肉汁,麪自製,爽口彈牙,湯底用大地魚、豬骨熬數小時,秘訣在加入蝦子,鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕,用人手把河粉逐條分開, Batty:「一般師傅懶,只用鑊鏟炒河粉,河粉會黏在一起又多油,我們的師傅拋鑊炒,河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬,用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製,同時吃到甜酸和微辣兩種味道,及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚,「最爽滑的黃沙豬膶,都會留起賣到餐廳,普通人絕對買不到的。」
! w- P9 S9 |: B公仔箱論壇
: f3 E% i/ E; T$ L+ z% k公仔箱論壇
( C& u; {( F) I2 r/ `: Y公仔箱論壇■雲吞 麪,平日賣六百碗,假日賣過千碗,$29。" |1 p( E% }( w: L6 A2 W8 Q- P( Z  P

7 w( E1 ~; \8 e; r! B- H! W       
- o/ x8 l) {! m) etvb now,tvbnow,bttvb■及第粥,粥底加腐竹煲兩小時,食落非常綿口,$40。tvb now,tvbnow,bttvb; X5 \, G' V7 y3 `6 h7 u

. G1 r4 L$ C% K2 o        www3.tvboxnow.com1 c2 `2 K1 E% l, L
■淨豬手,用南乳醃兩小時,入味又不會過腍,$78。% q# m" G( {. H9 ]3 T: a9 v* s
公仔箱論壇4 f" S. i) n; s( |/ q$ P
        * m( @! |! z/ t
■炸醬撈 麪,對 Batty很有意義,她和何生拍拖,入店吃的第一款食物就是它,$45。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ u2 p: N  R

) m" A# w; y) j3 ^2 ]4 N( qtvb now,tvbnow,bttvb       
6 ~9 j: i9 K9 l1 S1 z6 Q. ~$ G■乾炒牛河,勤拋鑊,河粉不碎不會吃到滿嘴油,$60。www3.tvboxnow.com! ]& r6 q, Y4 F# d0 t

- X/ U2 u5 W7 f0 p, H5 \* Kwww3.tvboxnow.com        公仔箱論壇5 U' a5 t! s) t$ i2 M, i
■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色,食落更滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ j* F1 ^$ d$ B$ |6 C( E) a& k

  v; w/ `5 M3 k# }3 \公仔箱論壇地址:銅鑼灣霎東街tvb now,tvbnow,bttvb. I4 H6 G5 k7 l( D+ j3 j3 p

( b# F. p$ v5 m; g+ G( s! k8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇,但「國金軒」首次上榜即奪二星,確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月,「國金軒」即獲二星頭銜,是腳頭好,也是食物水準出色,不過他說有壓力:「得知一上榜即有二星這消息,很驚喜,因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜,掛上這榮譽有壓力,不過也是推動力。水準方面,我一定會保持,不過要再想想些創新粵菜,每季轉一次菜單,要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意,如柚子汁燒鱈魚塊,不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜,十分清新;鱔魚不用蒸,變成前菜的桂花糖脆鱔球,惹味開胃;但最令評審神魂顛倒的,是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王,叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥,肉質已勝一籌,內軟外焦燒得剛好,不愧是鎮店之寶。
( z, I. e( k' Q" v" U5 U) H
6 ^, ?& z* @2 p! q5 v& h( T公仔箱論壇       
) f1 |% g1 E8 H) Q: y. G5 ^公仔箱論壇■行政總廚余偉經
8 j; x7 |! L1 D( y1 P" r( }3 H9 T& E
       
. f6 k- b$ g0 `) A7 V3 m1 t■桂花糖脆鱔球,鱔魚變開胃前菜,$70。公仔箱論壇3 b; K% P) k% t; V" ?; z* T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" l! X% H9 \6 O/ K. w% [
       
2 n! u' q) I+ @  K& l3 i■蜜餞叉燒王,李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃,$130。
/ _, V" o! C3 D  m4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F- J1 N9 `9 Uwww3.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 P! _& C# E( E- _: W
■水晶大蝦球,大大隻越南虎蝦足八両,很爽口,每隻$198。
- Y) q, f/ }' p" z( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( }1 R* a' @0 I( x$ u3 n
       
/ k* ^# w4 m" _" R1 V; ^公仔箱論壇■柚子汁燒鱈魚,酸甜開胃,$240。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. L# d; i4 o3 U  o# O0 M
www3.tvboxnow.com/ l) L+ {; F: ]1 u$ t
       
; B) q' O( U  X, I
8 s+ w7 ^; k/ G# {* X" w地址:尖沙嘴彌敦道The Mira
) N& H5 |" [! }) ]6 b公仔箱論壇* b) h" J. k1 y0 H. n/ h# S
新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳,八成都是中菜館,碟碟滋味,看來粵菜很討一班老外的歡心。公仔箱論壇0 f. W+ G7 y' C) m
tvb now,tvbnow,bttvb- J4 ^5 v. B, _0 O
★★★三星新同樂:老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星,最初在跑馬地開店,四十年後搬到尖沙嘴,除以魚翅打出名堂,其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家,但裝潢不古老有現代感,《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。
9 t& q) a5 T2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 \& s7 S5 a: Z# o* s
        tvb now,tvbnow,bttvb/ v' x! p! g3 q- ]
■燒汁乾逼牛肋骨$780 g% _$ B7 X& {" Z
公仔箱論壇* _6 P7 L- p# P$ f1 i! G
        www3.tvboxnow.com5 ]2 W4 J" k& Z4 E- `" [. j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ e; d3 `2 _# O! T) A
地址:尖沙嘴彌敦道美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 m0 W% f) n
公仔箱論壇4 j( Q1 |: W  w! I! {  y
★一星利小館:行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」,標榜大眾化價錢吃到健康美味食物,今年七月開張,菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主,減少油炸菜式。當然,「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應,招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。& B& w( f0 n! J: R) N

+ ^/ v6 l* F6 ]       
/ L* h1 H/ X2 _  A公仔箱論壇■椰皇燉鷓鴣每位$58  X# Z6 C" H- [9 M

- a& l9 r* V* U% u公仔箱論壇       
& I1 u  J9 E  o$ d* M! C: z  N) S0 I9 T# v+ K3 N; s- B
地址:銅鑼灣時代廣場地庫 www3.tvboxnow.com, h2 d( |* @& C$ R& Y

7 ?) s/ \5 \" ]. g★一星海景軒:一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年,善於烹調廣東菜。對於入選,他事前毫不知情:「同事向我透露才知道,很驚喜,獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。. s2 d2 W: d9 n! p
tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 ^0 s: X. d& _! O' Q, R
       
) n- U- Y/ j6 u* t8 t( w■梁輝雄師傅
9 V4 c' l* D* J' w$ a" r1 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ v( @, ^9 n+ o: c. v- {
        tvb now,tvbnow,bttvb2 i# I, }: X) w1 G& {
■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128
4 {  ~/ B4 N8 I3 K: V" z% l! T( L6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& ~7 ^/ d) s8 Z* N- k& G) H+ o; u
地址:尖東麼地道海景嘉福酒店/ _3 A$ u6 ^: d; A
公仔箱論壇  B2 V( M3 X; S: z( _6 |. H9 ]
★一星南海一號:鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題,環境開揚有落地玻璃靚景,餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名,除海鮮外還提供不少創意廣東菜式,招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
  ~' D1 R1 d% f- E2 r8 e  a4 G' \8 a. D/ G
        tvb now,tvbnow,bttvb! }# R) v% r' T/ ~( Q, [8 W1 |
■極品蟹皇翅每位$288( d* {6 y; x' A; d

4 i0 M; J( c  R% P' y1 ?2 h1 L$ A  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& R/ V7 v- ^% p9 t, q/ F1 Owww3.tvboxnow.com6 E; t) Z5 H6 N4 M5 x- ~
地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ \+ t4 q4 O6 H: Z  @公仔箱論壇  I" `5 e5 @, ?* C
www3.tvboxnow.com2 j8 a3 Y7 X1 t! h6 i" ?: \

作者: charming1976    時間: 2010-12-6 04:12 AM

nice...nice...good sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0