標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料公仔箱論壇$ f7 V. G, ^5 n3 z
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條www3.tvboxnow.com' z8 `5 N. z. A; {% X
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焦糖材料www3.tvboxnow.com; D, Y* _) [7 }/ Q
砂糖/幼身黃糖各 10克
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6 w' J2 ?) g9 \& Y. {做法
$ |0 t- d4 s7 I' x* d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇% `. x) Q/ N4 E7 G' U. z% [. {

7 @& N* D/ {+ N  @8 l; o8 W  n2 Fwww3.tvboxnow.com2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇/ |5 E+ {7 _1 t( U
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
& n9 ?5 x* [/ e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [: C+ z$ x- Lwww3.tvboxnow.com4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
2 P. @2 ~. o; w6 g) R0 Wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇; D, D0 D# G& b% c( H- A8 g
5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 k( L8 V) |. f

6 m+ j" l! H. e. N; ~0 T0 I4 c& nwww3.tvboxnow.com6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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