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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
. \4 z' W+ q' y' V; I* b4 Q+ e) n蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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2 b$ M+ P: u5 U* ]www3.tvboxnow.com焦糖材料
3 N$ N- j7 ?- [+ x  o% _+ C公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 F( G6 P( T0 o% a% ?. f
1.呍呢拿條切開挖籽備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 p$ ]+ `. F. i6 \/ k  Z
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb+ P* R5 H8 Z/ R, W8 f& ^- p- w6 K
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5 k$ {0 S4 A9 U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V. D* l7 _4 O+ X" E9 V, ?  q
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7 H7 X4 T4 F1 G7 a1 W4 v3 n; btvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
8 E, J! y' r1 _1 @8 jtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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