標題: [中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-14 05:39 AM     標題: 大閘蟹關東風雜煮

材料
! |1 h; v7 T$ ~& b  j6 v; d大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　* R6 @7 o6 \- E4 d

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清酒/醬油/味醂各 1茶匙　公仔箱論壇6 `2 H9 B5 g. M4 e
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湯汁
* z8 s9 l4 G5 m) cwww3.tvboxnow.com清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升
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做法www3.tvboxnow.com. o6 L6 p2 Y/ `! r! _1 X( o
1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。www3.tvboxnow.com: N: J4 q7 _) d6 `5 F
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。0 b/ [+ `$ p5 I# M  T
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4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。

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