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標題: [中式食譜] 金元寶鹿筋如意煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-15 05:14 AM 標題: 金元寶鹿筋如意煲

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冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條公仔箱論壇: e8 y, J/ S& h* P! J

做法
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。

2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 ~) D6 {0 g

3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。

4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。www3.tvboxnow.com V- x8 v, q' \9 ]) ~4 I' O' @

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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。

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