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標題: [中式食譜] 竹笙素燴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-17 05:39 AM 標題: 竹笙素燴

材料
粟米仔/竹笙（浸軟去頭尾）各 6條、上湯 250毫升、薑粒 2茶匙、葱段 1條、青/紅甜椒（切角）各半個、冬菇（切片） 150克、西芹段 50克、芫荽少許、油 2湯匙釀料：布包豆腐/五香豆腐乾（切粒）各 1件、甘笋/鮮冬菇/榨菜各 50克（切粒）www3.tvboxnow.com- V# G2 T8 F, b: h, T# N/ x
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調味料
上湯 125毫升、生抽 2湯匙、素蠔油 2茶匙、麻油 1茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com) [4 s' n0 }9 D* F3 G6 V1 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 _, w! ]) F- m8 p* o7 l6 @1 X2 f6 L) r
1.燒滾上湯，下粟米仔及竹笙灼 2分鐘。8 B, v& i4 @! R" {$ j
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2.豆腐搓碎，放煲湯袋榨乾水份，下甘笋、冬菇、榨菜、五香豆腐乾拌勻，放入唧袋並唧入竹笙中。公仔箱論壇" S) h- F" z3 R" k* D  d5 P2 _2 D9 c. K
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3.另開大火燒熱上湯，放入竹笙、 1茶匙素蠔油、 1湯匙生抽燜 1分鐘，取出鋪在碟上。

4.燒熱油炒香薑粒、葱段，放青紅甜椒、冬菇、粟米仔及西芹略炒，加入餘下的素蠔油、生抽、糖及麻油，收中火燜 2分鐘，下生粉水埋芡，淋在竹笙面，放芫荽即可。

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