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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯
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酥皮料：  高筋麵粉250克
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清水135克
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酥皮油料： 牛油165克tvb now,tvbnow,bttvb  P( S" y6 I" X* ^! X4 x2 _
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/ P6 S$ }+ e# U% d( A4 l5 k+ G+ awww3.tvboxnow.com吉士忌廉料： 牛奶350克公仔箱論壇/ Z1 \. o' l' n0 I' ?0 a; Q# z
                         即食吉士粉100克
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6 h. h$ ?8 B& v! n  X: m, Q" }/ {掃面料：果醬www3.tvboxnow.com8 _% G( B1 Q7 g2 `2 y" g# r% f

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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! J5 n* c. I; F' N8 O, E
                      2. 靜置15分鐘，即可使用。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，公仔箱論壇6 ^' N. B0 P& L( {
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果公仔箱論壇8 E5 O/ J' J1 Y" k! D1 h9 v/ m, e
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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8 I4 h; d' w2 |& q1 ^+ D                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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