公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-22 05:36 PM 標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, R+ |+ a$ W7 _
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。; r0 f/ N% A  s0 u
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 A* i2 Z, k  X' h

[attach]1222830[/attach]                         [attach]1222831[/attach]公仔箱論壇2 H6 P0 K' V  }# g
tvb now,tvbnow,bttvb2 @: A9 O; ^1 ~7 M5 b

公仔箱論壇/ a' b# M( T5 F+ t! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 V6 `% j* h7 K- K( X5 ^% a
tvb now,tvbnow,bttvb* C  R7 k3 |1 w: M* ^
材料
蜆︰ 1斤www3.tvboxnow.com: Z) G+ O8 U9 m
粉絲︰ 1両
大頭菜︰ 3錢% j8 H! L& P, s
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb3 [' T0 Y& F! Z
薑絲︰少許# U+ m! [" E8 W* e! U2 B2 c0 H
陳皮︰半塊，切絲
葱︰ 10小段 www3.tvboxnow.com/ {, j$ E' j$ r  M

調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇0 D' L8 z- V7 E4 s
鹽︰ 1/2湯匙
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇5 X' y: Z9 b' x# s" |+ C7 ^9 w, `
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y  G5 {4 J1 p. q
胡椒粉︰隨意/ t- V$ {5 X; U
1 {- X8 s5 C6 E% [. c

貼士
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。/ A, ?& }% o* Y' E  m6 x
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。www3.tvboxnow.com- K' K# [% t: p( o- O, e
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。

做法
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。www3.tvboxnow.com+ z8 p. j. c. p/ c0 p
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。  p7 V9 m9 L, o& U* Z8 ~
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
www3.tvboxnow.com$ D0 O& ^' B) m! x/ p$ e/ A
公仔箱論壇4 W. R; P5 d2 w  d, Z
1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]7 |) I& `; P3 p* Z! R7 e: S

作者: lamyumchoi 時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。. N9 G. E$ T6 V, |
感謝你的分享！

作者: aa00 時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi 8 A, b; c& c* K# W, f

煮、食，後。可否分享你的心得！

作者: seasky 時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou

作者: babyfun 時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!

作者: Joeyliu0814 時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( y. O7 X( I) ^! E
呵

作者: ststhk 時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)