標題: [西式食譜] 明爐火雞卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-25 05:41 AM     標題: 明爐火雞卷

材料
% e- a' u' c+ K) [2 H+ X1 W" R7 Utvb now,tvbnow,bttvb火雞肉（去皮） 300克、雲腿 38克、蜜糖適量、生粉少許、小蘆笋（切段） 4條
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; \+ |. A' m) C" E* R# d& y( V公仔箱論壇調味料1 p1 n9 v3 ?, e; w( {$ X! M  Z0 d
糖 200克、鹽 40克、雞蛋 1隻、老抽 2湯匙
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+ p& {5 |, r$ L' \, y1 S. o* `* X做法
, S) H4 l. ?, v( b3 {& J1.雲腿切成長條；火雞肉切成大薄片。5 l6 x$ V# a' d, n* z
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2.火雞肉撲上生粉，放上雲腿、鐵針後捲起，用鹹水草將雞卷頭尾綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb) J: y& [- h- a7 [/ L) C
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3.將糖、鹽、蛋和老抽拌勻，放入雞卷醃 15分鐘，掛入燒爐內，以中火燒 15分鐘至硬身，沾上蜜糖，再燒 5分鐘。: ^4 @' P# L' w+ f" O' }1 ~; d+ T4 h1 U
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4.取出鐵針，把燒好的火雞卷切成片狀，砌成樹形，以小蘆笋砌成聖誕樹幹作裝飾即成。
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捲上鐵針可免火雞肉燒焗時縮成球狀。另可用焗爐代替燒爐，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，沾蜜糖後再焗 5分鐘。
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