標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 # E7 V8 H0 n8 \/ ^2 X蛋白 150克   \; {5 b  `) {  d2 Z上湯 1 1/4杯# s4 P' I: ?6 b) h( ^0 N  m" A) B 米酒 1/4杯 ; J3 |8 J% X: I4 P4 u

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇0 {; K/ b5 u* M6 W+ e( w- r0 t 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。2 W  Z: a6 X6 v7 A+ N 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 & `5 j  V$ \9 K, ewww3.tvboxnow.com4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。www3.tvboxnow.com5 P: F- h' X' M% B/ u

調味

雞粉 1茶匙 7 T4 D" M% A- z( `4 ]1 H+ e' m; d; gwww3.tvboxnow.com薑汁 1湯匙 7 t' X: G4 u9 z  j, V0 c' Z公仔箱論壇薑汁酒 1/4杯9 X( e% C3 ^: R- T" a 鹽 1/4茶匙4 Y$ f9 w. H7 Z' r1 N4 e1 l

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