標題: [中式食譜] 蟹肉濃湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-6 05:40 AM     標題: 蟹肉濃湯

材料
9 H8 f6 D  s9 ^) g公仔箱論壇蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
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做法
/ r( o3 f: ?$ X5 r8 z; }- M1 vwww3.tvboxnow.com1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。公仔箱論壇/ o" |8 Z. m: E7 s
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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0 R( t: F  @4 N3 k8 V" @www3.tvboxnow.com3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- z1 G7 z- h) u& p+ ~+ N5 ~

6 g( p& S* f; bwww3.tvboxnow.com4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ A0 \2 t$ ?0 L

, z! h+ z0 @% R0 w; Y9 G4 M公仔箱論壇5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 L& z7 a: r4 s+ A% B4 S

( d; j- D$ P5 l7 Y6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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2 T3 o" i' D4 f" G2 Y1 k公仔箱論壇可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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