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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽8 E6 j$ F4 s# g

皮材料: 做1份 (大約 10個)
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g & u% J2 _8 W$ q% |& j' B+ `" j; ~7 [
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
4)  豬油 / 固體菜油 30 g公仔箱論壇% e& G0 B2 X& v  }, U
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餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許www3.tvboxnow.com" }0 f' b7 ~: ?$ i1 E
製法 :www3.tvboxnow.com8 V7 `5 R1 [' p
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y  g; x: |* |# r: f8 x$ u/ Y
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 Z7 S3 Y  N- u
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, tvb now,tvbnow,bttvb+ \9 b* e4 G/ a, P
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 9 m$ Y- d2 ?6 K; \
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**www3.tvboxnow.com/ m/ Z6 h% h+ ?( u  i- |  G
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
乾依士=?

www3.tvboxnow.com0 T& e- y' M5 {4 J0 Q9 g6 a( d
做旦糕用的叫"發粉"<白色>公仔箱論壇$ s* N$ G& c, @9 R9 b, H
公仔箱論壇7 x; i' J2 c5 ^( c2 Q2 L) F4 S- _
而乾依士是
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 公仔箱論壇+ I1 E8 k1 f$ m( C8 y* Y. D
乾依士=?

, J6 N! d T6 u
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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