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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽
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皮材料: 做1份 (大約 10個)tvb now,tvbnow,bttvb* u5 \' e& h0 L  j7 `3 c
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    www3.tvboxnow.com, y3 _. ]" d8 C
2)  溫水  110 g
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 T$ R* }- Q
4)  豬油 / 固體菜油 30 gwww3.tvboxnow.com+ A7 V5 d. i0 z
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餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, a% I1 P: q+ @: U; `4 k
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' `' o2 n. ^: ?! T9 @+ G0 j
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許9 {! N  L/ g& a% h2 k+ R( {
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.公仔箱論壇% f5 B  K6 u  \# v5 }8 o3 ~  X
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ ^3 o. k; R) o+ n8 M8 I/ a
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! q( `( `, g$ y( u; n
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, ( u7 O$ i! D2 s$ J
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb- w# {9 I9 Q/ ^
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 www3.tvboxnow.com$ G* @) d6 f0 ]5 O: o* i+ X
乾依士=?

4 p" D% N! c1 D
做旦糕用的叫"發粉"<白色>www3.tvboxnow.com q" @0 K1 i+ F4 b* E5 O

而乾依士是 U: Y7 k0 t% ^: F0 u6 f) u) O
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 . r/ j5 R) d- u' y+ |5 K
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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