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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。* a0 M9 j, t4 v6 G- V! P2 O
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I  w' \) G" e! J% y2 c+ @
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; c( P9 p7 M2 E1 ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 R9 S" v/ K5 i" S
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% p( ~9 D- o0 l0 G/ `- z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。0 i5 U& Z8 y9 `! l

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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!1 D; v$ z  B& Z; X" d  @

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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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