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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉,應該用香蒜苗做。
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在四川,夏秋時節,這種又細又長的蒜苗上市了,人們知道,一年中,吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料:郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。

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: `  y7 D+ {  O) q1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯,把豬肉煮至8成熟,急凍後切片,回原湯汆散,撈出。
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薑蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香,下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇; g: ]5 k6 h/ F' e! X) i
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來一片仔細看,肥肉上有燈盞窩。/ ?5 D( a) i! M( C% j( f

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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