標題: [西式食譜] 冬蔭功湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-18 05:20 AM     標題: 冬蔭功湯

材料
4 _, J1 w1 E" l8 @: I. }蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗公仔箱論壇6 o/ v% Z( r0 h) y5 L" {) e  v* B6 `
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湯底材料
- `+ B) E4 P6 I: N' W6 R1 n/ i南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升www3.tvboxnow.com, W+ @3 s9 M1 |9 l
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1 b$ s& Z# {6 R9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com0 T8 U3 t: t) n2 Y
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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+ D; L$ f3 C1 K公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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* \% p- z& Y. W! m" ~9 y" p公仔箱論壇3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。www3.tvboxnow.com2 t2 C8 h# g  p  b3 n9 u9 D
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb7 S# \. `$ M# K# }
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-19 03:40 PM

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