標題: [中式食譜] 鮮百合翠玉瓜炒蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:27 AM     標題: 鮮百合翠玉瓜炒蝦球

材料
, K, I8 c+ F- t& M& c鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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1 W0 Q% m3 ?$ B醃料
. u- I3 V0 c  Q生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁
% F; ]1 z8 y' g1 b+ m生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙+ V- [' r! F0 M* B, M$ v, P

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做法
' g5 `0 h+ {' f0 M7 a8 y+ g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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( g) U) a- c2 e; M0 k/ P% m! `公仔箱論壇2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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6 M/ h( x  V' S8 e: jwww3.tvboxnow.com3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。# ]1 c+ K! F; \: Q( d% v  O1 [5 q
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 M" u+ J( _9 r, @, ^3 k  }
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }* {3 M2 r5 @5 Q9 F  s) H

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-22 02:26 PM

非常谢谢啊~!多謝分享

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