標題: [中式食譜] 鮮百合翠玉瓜炒蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:27 AM     標題: 鮮百合翠玉瓜炒蝦球

材料
7 w+ |% Z& v9 y1 g  V鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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) ~  K0 [4 ]! H" q+ f/ awww3.tvboxnow.com醃料www3.tvboxnow.com: h- Y- ?' e5 ^6 T" Q
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙公仔箱論壇9 y/ Y$ G! ]  @

0 R, `3 n' h( \9 ]芡汁1 a6 u2 J8 y5 q9 Z, P
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙- x8 {/ X, w8 V9 i2 r+ c

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做法公仔箱論壇5 R2 W; a, o1 K1 K* G  `1 @9 }
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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# e' E- b5 l) X2 S# ywww3.tvboxnow.com2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。9 p0 ?; G6 S2 _4 e
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。4 u! k, n% C$ J8 w
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 0 y, m, I, @/ U; s' j4 H* c

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-22 02:26 PM

非常谢谢啊~!多謝分享

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