標題:
[美食介紹]
矜貴食材創新糕風
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-21 08:54 AM
標題:
矜貴食材創新糕風
賀新歲、吃年糕，小朋友寓意年年增高，快高長大；大人就步步高升，事事順利。如此重量級的食物，雖然美味又好意頭，但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚，將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素，保持傳統特色的同時，也為味蕾帶來截然不同的享受。
6 L. m d" m/ ^* J9 f7 {: Z$ ~; T
s, \) Q) [9 atvb now,tvbnow,bttvb
滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外，部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例，就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子，將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨，今年推出7款年糕，負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外，部分口味更「西化」起來，當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕，香氣滿溢，雪凍來吃猶如甜品般可口，一改傳統年糕的悶人形象。此外，旗下有多間特色餐廳的樂景集團，今年也推出多款清新香甜的創意年糕，包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合，以及用香濃朱古力炮製的可可年糕，老少咸宜。
- G$ }* o( ?3 f! v& } l3 T8 Z) g
( \8 [, [( n* u$ J L _0 l
桂圓杞子年糕 $108（a）
公仔箱論壇* }3 R$ k( P' {$ q
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉，味道出奇地夾，用慢火煎香來吃最滋味。
9 C" d& }; H2 o! }7 l9 n; ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 q( g5 V4 V2 r! S2 w% J; y
喜氣洋洋咖啡凍糕 $110（c）
0 m0 W9 L9 V0 m- @' O
未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味，雪凍當飯後甜品吃也不錯。
E( f2 D" ^% x& H ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 F1 t0 P% J, A' g. r* x' u
北海道紅豆桂花糕 $88（d）
/ ~! F4 R/ O& F0 R9 ctvb now,tvbnow,bttvb
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花，清甜有咬口，滋味無窮。
% G2 k8 w8 r* `' }* E- r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ c7 X- I' i
薑汁柚子年糕 $888（「特級賀年禮盒」年糕之一）（a）
. ~& I, U: A6 `' i( b4 s; }公仔箱論壇
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉，還有新鮮薑汁帶來的香氣，吃起來分外滋味。
8 p. c, X( m, W5 j$ ytvb now,tvbnow,bttvb
# ]4 G: f: t$ m0 \
可可濃情蜜意糕 $88（d）
tvb now,tvbnow,bttvb @9 j& `( X! X3 A
用朱古力來做年糕的主要材料，有3層不同味道，味道由淡至濃，充滿驚喜，是朱古力迷必吃之選。
www3.tvboxnow.com" T/ z. x, j. z( x
8 ?. H5 @+ G% v/ o! ?% V公仔箱論壇
金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕，一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒，推出3款不同口味的金箔年糕，年糕上除了閃令令的金箔之外，還用上矜貴食材來炮製，好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示，可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道，但用來作點綴，卻可以凸顯年糕的貴氣，最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點，其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕，不但用料講究，做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成，質感煙韌，食味倍增。
6 |) G( \$ q4 b: E2 l
" H, A" K+ I0 G& I8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
XO辣椒醬鮑魚年糕 $280（a）
" W3 u. P& l+ M, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製，除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外，還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度，惹味非常。
# A8 o# N: x( x) a1 B8 bwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& F% S: i. _% ^( v9 q9 M
金箔燕窩桂花糕 $298（b）
: }% C" e. n( A* Vwww3.tvboxnow.com
燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑，並散發幽幽桂花香，雪凍來吃更可口。
/ ?; D# e- Y# w6 ~& v9 Q$ d
% f# p( v8 |! |1 O* Z& E6 ywww3.tvboxnow.com
金箔椰汁糕 $188（b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; @, F7 d- g% e/ B( T
椰汁的味道均勻地滲入年糕內，生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙，加上金箔點綴，富貴逼人。
/ f2 g" A# D5 t$ l( ctvb now,tvbnow,bttvb
/ Q/ R# P% a2 y1 i/ _3 Q4 A1 a7 {: |
金箔瑤柱蘿蔔糕 $238（b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ _; Z( m- c) q/ s7 z( V# f& [% b3 i
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成，糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔，感覺很有氣派。
公仔箱論壇( ?6 ?9 G2 {- B9 W7 B7 T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
