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標題: [美食介紹] 矜貴食材創新糕風 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-21 08:54 AM     標題: 矜貴食材創新糕風

賀新歲、吃年糕,小朋友寓意年年增高,快高長大;大人就步步高升,事事順利。如此重量級的食物,雖然美味又好意頭,但年年都是蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁糕實在有點悶。多得有創意又有心思的糕點大廚,將傳統糕點加入矜貴又滋潤的全新元素,保持傳統特色的同時,也為味蕾帶來截然不同的享受。www3.tvboxnow.com$ b' e7 I, ?" a4 W. D: \$ c
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滋潤香甜夠清新除了閃亮金箔及矜貴食材外,部分新式糕點還加入養顏美膚的食材。以半島酒店的桂圓杞子年糕為例,就選用滋潤香甜的圓肉及明目的杞子,將美味與滋補二合為一。而著名中菜食府翠亨邨,今年推出7款年糕,負責造糕的師傅除了嚴選優質食材之外,部分口味更「西化」起來,當中一款用香濃咖啡炮製的咖啡凍糕,香氣滿溢,雪凍來吃猶如甜品般可口,一改傳統年糕的悶人形象。此外,旗下有多間特色餐廳的樂景集團,今年也推出多款清新香甜的創意年糕,包括用北海道紅豆配桂花而成的新鮮組合,以及用香濃朱古力炮製的可可年糕,老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 U; x3 _, A/ C6 \  y! v

1 |4 X6 C# m% U8 q桂圓杞子年糕 $108(a)tvb now,tvbnow,bttvb" u1 [6 j$ z$ F; p4 r
滋潤明目的杞子配上香甜的圓肉,味道出奇地夾,用慢火煎香來吃最滋味。
3 i8 b' R  x- r1 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 \7 }  R# \7 _& p6 [: X! H3 d
喜氣洋洋咖啡凍糕 $110(c)
8 {1 l3 R$ X4 |6 m% p5 M公仔箱論壇未入口已傳來陣陣濃郁的咖啡香味,雪凍當飯後甜品吃也不錯。公仔箱論壇8 `1 V9 ~0 r8 m, E

* \6 t* l3 b( g5 h0 ^www3.tvboxnow.com北海道紅豆桂花糕 $88(d)5 G2 c. C; S: X3 A, O
原粒北海道紅豆配上清幽撲鼻的桂花,清甜有咬口,滋味無窮。www3.tvboxnow.com. J4 `) Q" v$ T0 ]5 r( p4 E( P3 J
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薑汁柚子年糕 $888(「特級賀年禮盒」年糕之一)(a)www3.tvboxnow.com. m: D+ G5 I7 W$ u  S
禮盒包括年糕、醬料、油器及茗茶等。年糕不但有新鮮柚子肉,還有新鮮薑汁帶來的香氣,吃起來分外滋味。
7 }; d  @, r. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ Q+ g4 v. @# O3 L; E  d; v* G
可可濃情蜜意糕 $88(d)
& t+ I; |$ e" ], p5 ]. w3 ~" u( P用朱古力來做年糕的主要材料,有3層不同味道,味道由淡至濃,充滿驚喜,是朱古力迷必吃之選。www3.tvboxnow.com. ~8 J, d! Y% S9 ]

: v2 m& d+ k3 N& I! U金箔點綴顯氣派要數今年最有氣派的年糕,一定少不了國金軒的金箔系列年糕。剛獲得最新《米芝蓮飲食指南》2星評級的國金軒,推出3款不同口味的金箔年糕,年糕上除了閃令令的金箔之外,還用上矜貴食材來炮製,好像燕窩、頂級桂花及各式乾貨海味等。負責設計年糕用料的國金軒大廚表示,可以食用的金箔本身雖然沒甚麼味道,但用來作點綴,卻可以凸顯年糕的貴氣,最適合用來送禮。而半島酒店精品店今年也推出數款賀年糕點,其中以酒店秘製XO辣椒醬及鮑魚入饌的鮑魚年糕,不但用料講究,做糕的米漿更是人手用糯米生磨而成,質感煙韌,食味倍增。
# L0 b8 F4 w7 H9 T4 r% `( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ z3 M; v- G& R! t# F: n4 E
XO辣椒醬鮑魚年糕 $280(a)tvb now,tvbnow,bttvb% k+ ^5 v8 ]% V( @
起用半島酒店最出名的XO辣椒醬來炮製,除了元貝、蝦米、金華火腿及蝦子等海味外,還加入鮑魚增加年糕的矜貴程度,惹味非常。
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9 {6 D) c+ W+ M+ x: W: p公仔箱論壇金箔燕窩桂花糕 $298(b)
, E2 ^+ f2 x/ Q7 l公仔箱論壇燕窩、金桂花及特級寧夏杞子令年糕味道清甜潤滑,並散發幽幽桂花香,雪凍來吃更可口。
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金箔椰汁糕 $188(b)
$ N( S% `* ~% A1 Z% }www3.tvboxnow.com椰汁的味道均勻地滲入年糕內,生磨糯米令糕底入口煙韌彈牙,加上金箔點綴,富貴逼人。tvb now,tvbnow,bttvb( v- X1 S+ P, z# g
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金箔瑤柱蘿蔔糕 $238(b)3 q3 S" e' s! J# y* E; Y5 d% A
選用頂級臘味及蝦米加上新鮮蘿蔔製成,糕面有金黃色的脆瑤柱絲及金箔,感覺很有氣派。
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