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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝

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豉油王煎中虾tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) M& m2 K) ?$ ~3 p
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 " y3 k8 r( [! X" e4 Z' q$ O9 S( G
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
' b: d5 Y2 |" s" o3 Y3 f 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。tvb now,tvbnow,bttvb; h: x& [! j2 M, N, ?! J
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ @( F$ k/ [' v* m
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3 G7 I* z4 {& ?$ E2 u+ O红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。www3.tvboxnow.com. r, E; W/ M( E: n. k3 d
做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 z) [! w7 Z" Z2 x5 Y
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；公仔箱論壇# H1 L7 e0 ^0 P# O8 X! n
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
6 Z7 d2 W2 Q2 k6 s" U3 } （三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。www3.tvboxnow.com) {+ m9 H- J9 F9 \

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7 B) T' O  y' L) x5 G  {/ Y香蕉面煎tvb now,tvbnow,bttvb5 m! l5 P! t- a9 S! Q8 t% O: F
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
做法：6 A& ]* _+ {  D: P
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。www3.tvboxnow.com: W) W9 P0 B8 y! M# @5 w4 P
2、鸡蛋打匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb4 a" `7 S* Q6 M! b; `7 G% f
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇+ ]: K  K, E% x/ ~7 e
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
, q' R( ]9 {/ J' J2 B主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。公仔箱論壇/ n' z. u) e& l- N3 b8 ]
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
做法： 7 G: j' C/ c1 q$ W$ N
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
. @: o$ Y8 @7 B7 T$ I& M 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
. M1 a9 O! c4 a& A5 |# h 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。
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作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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