公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] N个土豆菜肴的制作 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:19 AM 標題: N个土豆菜肴的制作

1。土豆泥tvb now,tvbnow,bttvb9 N# z5 m) o* I1 r# q" X

　　(1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A `7 `4 R' m
　　(2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。& m2 W; Q9 B) D# A4 ]" a
　　(3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F# q9 \! U# P# }& b8 `4 Y
　　(4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。 tvb now,tvbnow,bttvb, `% [! z' Q" x8 [8 B

2。咖喱土豆浓汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 e5 ?' D; P* J! U# d

　　油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可! : m" Z1 i1 X; S( }5 T9 I

公仔箱論壇$ v+ C8 q8 |! `" F( A( n9 |
3。青椒土豆丝公仔箱論壇: B. T( V* U4 W1 v5 h. R4 D! z

　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ b; [5 x/ r0 O
　　切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 b% l7 \: n" r3 T/ C$ P
1 `8 }4 M H- K8 a
www3.tvboxnow.com! @; \2 Q. t% G; R4 o) K, f
4。茄子炖土豆

公仔箱論壇8 H, }# k8 _1 I" A- f
　　原料
　　1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。9 x7 n; q: ^* g d& N5 ] c8 d3 G
　　做法
　　炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。公仔箱論壇! [0 `5 U' L" |' }$ T5 k2 ]5 q

5。土豆炖豆腐

www3.tvboxnow.com Z! ]- @* t8 E$ o a' N
　5 j; p, F0 s* Y, _
　　原料
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。- T3 o d6 M8 U2 f$ S( T0 P1 w- l
　　做法
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖，同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。

& J! z/ C) S. N) q4 W- g

6。炒土豆丝www3.tvboxnow.com0 ]* l; |, \' \3 l; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" x( v3 S8 {4 @

　　
　　原料
　　土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。0 g* M) G2 d! ^5 u
　　做法" f; @3 f8 c; J" C1 M; X
　　土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A. l" ^; g' R# T) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 h/ A! K+ P6 F+ a  Y+ m% j9 ~
公仔箱論壇2 Z7 X$ ?3 m  U6 H
. @8 X: D1 u4 _; A- @+ N  K
7。土豆炖豆腐公仔箱論壇- b0 u4 S* m* q1 F) J! T9 z

　　公仔箱論壇( v( f8 N c! F3 @+ H5 D5 h
　　原料
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。" u2 i* V$ @2 s/ c
　　作法( A e- R2 @! ?& e( x$ ]; G) u* A
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖，调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。
www3.tvboxnow.com9 F5 B7 E' j4 Y6 {3 y

www3.tvboxnow.com1 ?! Z$ C# @& _6 j; T! F
8。象山式烤土豆8 v7 u$ h( f. K9 c& S

　　
　　原料
　　中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。
　　做法& j% H# h4 m* v! k
　　土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 8 z% m! b( l/ _" H3 @: b

9。干煸黄金土豆丝 tvb now,tvbnow,bttvb- ? [& N: @7 t' v

　　公仔箱論壇  l# `0 q9 p. t( \' c
　　原料
　　土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ b, c! J: y4 ?
　　做法% ~7 a! N* t4 y
　　1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。

% k( E0 V: [* C* _  Z
# d  I$ }4 P2 h/ O  `. |' C+ j
10。咸菜土豆汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# k0 B9 F; W. Z3 M3 Y/ ^

/ c/ |, j+ K l. b0 G
　　
　　原料公仔箱論壇2 D7 X2 m3 X' k% P6 x+ J, t4 m) g
　　土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。
　　做法www3.tvboxnow.com' x5 y/ @) Y3 Y/ `
　　1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐，放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)；3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。

11。拔丝土豆tvb now,tvbnow,bttvb# \) t/ n- r+ O

　　 www3.tvboxnow.com" V0 ~" p7 C1 ?: _0 K4 k0 d
　　原料
　　土豆,食用油,糖。
　　做法
　　1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 + ~5 `' ^/ h" [) g6 J; S6 q

www3.tvboxnow.com+ }) P5 W5 _ J# a8 {7 M
公仔箱論壇( ?; H4 n; }3 W: a7 z! j: K$ n5 k
12。椒盐小土豆公仔箱論壇- F! f% Z) G$ D5 `

　　原料
　　小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。
　　做法
　　1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。
www3.tvboxnow.com5 P; | h) }$ q9 D) ^

公仔箱論壇+ c; ]8 K5 L- L& @
13。老奶洋芋公仔箱論壇) c& {" ?8 L+ ?$ N4 o3 q

　　
　　原料
　　土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。( x; E4 R9 u# h G$ g4 p7 \ i$ s
　　做法- N, }& R$ c/ |2 E1 z/ K
　　1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。- h% r, l7 `4 U9 `/ |
tvb now,tvbnow,bttvb% }5 n! c2 X, Z) H; T. j

14，俄式土豆沙拉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# J0 ~* n9 R2 j
　　 www3.tvboxnow.com4 M* W4 l7 G6 n: W2 X
　　原料公仔箱論壇. W1 y% l! m; C1 h3 S4 }+ M
　　土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。
　　做法* \! C0 U1 {8 q5 V
　　1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)