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標題: [中式食譜] 龍皇三弄 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-2-2 05:15 AM     標題: 龍皇三弄

材料www3.tvboxnow.com' {( [) u& P5 v% q
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 M, c' e  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: m. A. g% F: I  Q& e+ Y, s3 K
醃料
6 T1 j9 ~5 ]1 O# @# M# E5 g, Q糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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/ y" A/ ~% h6 l2 E  `www3.tvboxnow.com調味料
: _( W6 z6 j4 z( F2 O: b% s$ Owww3.tvboxnow.com糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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5 B* f7 d  V. p* x8 g, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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6 C% k, h! i" C) _- m1 D0 f$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。% J: ~0 n. b; ^* T# L$ B  Q
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。' f9 A8 E/ `: n& k$ Z
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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( q( P+ f- ]2 J7 J# G) U! l+ W3 W5 Zwww3.tvboxnow.com5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。  U! i7 s  j! Z! ~
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 公仔箱論壇1 v8 J( x  I6 D3 [
作者: vipercobra    時間: 2011-2-5 07:30 AM

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