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標題: [中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-2 05:17 AM     標題: 雲丹滑蛋海生蝦

材料www3.tvboxnow.com' X+ u: n* y6 J) h* Z4 r- [
雲丹(海膽) 1板、海生蝦(去殼留頭) 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉(切絲) 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
# X5 p9 f5 F; G- q% o0 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味:鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
! b/ u: J( O8 I' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D6 G( m: P2 Zwww3.tvboxnow.com
- U! @/ Z4 V9 K: n/ itvb now,tvbnow,bttvb做法
; r8 f* v: X* ^tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。  o8 E* _  d# u
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻,倒入雞蛋中,再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃,放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身,撈起撒上味椒鹽,放在碟圍邊。
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0 d: u  w& g9 G5 X5 Z公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中,炸 2分鐘至脆身撈起,撒上味椒鹽,備用。
5 u9 ^( a& H! |4 n; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U" e/ J1 Q  t1 M! C8 p2 m5.開大火,燒熱油至 120℃,放蝦肉拉熟,盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ _; d4 v: [1 T6 M$ \

' T( `0 T* P) J1 ~  }1 d6.倒起炸油,開大火,放入海膽略煎後,加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟,取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* z0 b* ^" I  q% U" e/ ~
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上,即成。
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& ~  Z* O! p- g/ Q$ |) D8 X1 y貼士先將海膽的一面略煎,待它定形後才炒,就不易爛。





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