標題: [中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:36 AM     標題: 金鳥迎兔（風沙雞)

材料www3.tvboxnow.com2 D" @  Q! i: |4 B' D& `4 K
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量www3.tvboxnow.com: q3 ~( C( [& {$ p5 p; }( w

! a2 U( y% l4 L6 r# B' J# [雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb* V+ ^) E* s$ ]$ m; ~
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( R* {- O+ Y: l+ v5 {
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 n! w4 f% b* F4 Y! U+ Q
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. h: h$ |0 D
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。www3.tvboxnow.com8 r8 P( D" n% p# X: i$ Y
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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9 }. W) O/ E  }6 J" E( R  p3 V! ?5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。

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