標題:
[中式食譜]
金鳥迎兔（風沙雞)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:36 AM
標題:
金鳥迎兔（風沙雞)
材料
www3.tvboxnow.com7 r c4 B) R6 f4 U: n7 ?7 p L7 m% m j
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
# x5 |( t: z2 c1 s# S* k0 Cwww3.tvboxnow.com
) Y; L) Z3 Q4 }) Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb
雞皮水
9 N; \' m( l) l1 C" ?! g5 [( o
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
tvb now,tvbnow,bttvb: U4 S/ T; y4 H9 R4 {) {
2 a" u7 q6 V# e
) Y% u0 ~+ c5 {; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
tvb now,tvbnow,bttvb/ \: C; s, ?% c- q" e, r' e
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
公仔箱論壇! q; C: y' {/ n% J) L
. Y; Q1 R# q! @$ ^$ Y/ I" Ctvb now,tvbnow,bttvb
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
+ @$ `1 q v# K. ?; O
' V2 g/ C7 Q+ o: Q" w$ ]$ ^, D) J6 j公仔箱論壇
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
& E7 ]' p1 ~; b8 ^8 B8 }7 ]9 I
公仔箱論壇# K+ M' t' l$ `. h* W
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
www3.tvboxnow.com q& u. v* M. z
& R7 F, @& _; n5 A/ E3 p. s U: J4 ~; v' A
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
. c+ n0 Q _0 t; E* E* ^
公仔箱論壇0 V9 | @. ?: C3 U4 r( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 M1 U9 E- j
貼士
' w; Z/ b: I- b
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
