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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-16 06:02 PM 標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。: e8 A: o4 `' V& ?
材料：牛柳２塊 ! A- f% r0 q2 r- ]

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶１杯公仔箱論壇3 b) `7 x) M/ M4 F5 M

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

無鹽牛油４湯匙! i d' Z- I/ G* j

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇: N/ A! M, c& ~* c4 f	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 - ?, w5 ^7 P/ B+ D6 C	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。公仔箱論壇6 h+ X! @- x9 @$ @2 Q9 v
導師Denice

1.新西蘭冰鮮肉眼扒- m# e& ^3 f\" \/ S/ h4 K
2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 h9 ]0 T2 r# N+ h- R% `
3.中國冰鮮西冷牛扒: ^+ W) F$ v6 M4 q0 ^( R% h' \
4.澳洲冰鮮牛霖扒

蒜頭１粒
中洋葱半個
調味料：www3.tvboxnow.com( I/ S3 {" D6 X* Q; ~: S& f/ U
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。: W" d$ i4 Y% {5 m( ^/ M& p
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇' S4 k4 ^$ u6 g: U4 ?1 c
材料：牛柳 2塊' V) z+ q; U: u; D7 P: i
番茄 3/4磅
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ W5 h$ h# j4 r8 M
松子 4湯匙www3.tvboxnow.com: v1 o( A  H2 v3 K8 z5 b/ L$ F
蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- z4 s* E& z4 I) C
青橄欖 1/6杯. [8 g3 I& O- C+ \, @
芫荽 4湯匙
麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb  o) x/ r4 Z, h: g
Parmesan芝士 3湯匙& h3 H) }/ M! y5 g- V& T4 d* r# m) \
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ D# s; k& Y+ [
鹽、黑胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  z/ ]# h; \8 [8 _
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 O! F& e7 s. S% N8 N1 K( O, G; S
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: v4 j  }, I3 q9 z; F
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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