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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus; c: E) l$ |6 v6 }; c' S
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      材料（5人份量）

      Ingredients（Serves 5）
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      野生竹笙（乾） 30克tvb now,tvbnow,bttvb' m9 `6 Z+ y# S
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      新鮮蘆筍公仔箱論壇6 N2 A: M+ P4 S! }! u, T6 W, ^6 m
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      （切段） 12支
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      南瓜 300克; x  j; A- @+ U* J" m; K

      礦泉水 200亳升7 U2 a- I- g2 o/ i1 i

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒& H+ N% c; y" _' R, ~
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g
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      Fresh Asparagus! w) h% V: K/ V" q

      （sectioned）12 spears

      Pumpkin300g

      Mineral Water200ml; O+ q# |- I1 B1 S

      Chicken Broth480mlwww3.tvboxnow.com* S/ T! N( a/ U( g7 t  W7 I
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      Cherry1pc
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      調味料Seasoningstvb now,tvbnow,bttvb3 w) p- Z1 e! j0 q. x' Y9 M4 |
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      鹽1/10茶匙www3.tvboxnow.com( Z$ Y  E1 h! e- t, a" z) W& x
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      糖1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# ~; r; x. ~$ |/ B) I. _7 V
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      脫脂奶1湯匙
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      Salt1/10 tsp
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      Sugar1/4 tsp
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      Skimmed Milk1 tbsp

      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients公仔箱論壇$ _3 ~' F7 d) {* }, C, J7 R

      瘦肉3公斤公仔箱論壇  o  {7 F/ K# X- G( {; p0 ^2 k
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      去皮鮮雞5隻, n+ b. l6 V2 R/ b" p" L

      水20公升
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      薑5片公仔箱論壇3 u' w4 W- Z$ U
公仔箱論壇8 U# F% f0 Q3 l( X- }: h7 W. e* ~
      Lean Meat3kgwww3.tvboxnow.com8 U( s5 M9 o4 v5 x5 {

      S kinless Chicken5 pcs

      Water20L7 q3 {' B6 ]- I' a

      Ginger5 slices公仔箱論壇* `# L# ]5 e; }4 I" ^: n; v5 {

      做法?Method
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      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H" e9 E( t9 M4 w; h
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      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.

      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。www3.tvboxnow.com6 U! @6 T$ A& f# h6 q$ C* w
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。' m" A7 i' S/ {. y5 {
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.www3.tvboxnow.com/ U) e" ?- X7 e' B$ X  s

      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。

      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.tvb now,tvbnow,bttvb, A% s9 s* z1 M& Y; W7 n

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。公仔箱論壇' s$ ^& t* v# G
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.

      清雞湯做法?Chicken Broth Method公仔箱論壇  x# n1 m% v. u' d8 l, ^$ B

      1.將瘦肉和雞水備用。1 l1 l, p( B$ }  B2 R
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 O( ~* Q1 D* h0 H0 B
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 b% S9 _* C$ C% |2 v' ~
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.6 X3 T2 p+ @9 Z' q5 K8 P7 o
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      3.使用前，隔渣去油。公仔箱論壇: w- {7 Z8 w4 E1 _$ Q
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      Strain and remove oil before use.: a8 e6 Z+ q9 m" Q& y5 X% F: y# i" z

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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