標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。0 X  X3 D: k5 m& ^  W5 U. q

+ @! s( h3 h9 M4 Z$ L/ |. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師坐鎮酒店www3.tvboxnow.com6 x# v2 M& {0 d& y6 r6 L) d
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■ Poitou師傅公仔箱論壇9 V0 X8 o: f6 Z( p% I  Z5 I
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吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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金箔凸顯矜貴
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" g& y# J! N! z! h" Y+ i; M  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。
+ p, h5 Y6 |8 x; {+ {7 a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com) I7 G+ ]& ^1 b2 L- i
朱古力撻9 C1 ?- ]) z' F! r: d
       
0 h% R( x& `: a  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。
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紫蘇檸檬撻8 M5 A6 l" P' h* V" h3 E+ {
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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紅梅法式蛋糕9 @+ a" v$ W+ t' w
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 www3.tvboxnow.com6 \* e" b+ Z! }

$ M, Q6 O, A8 k' P* W公仔箱論壇栗子餅4 h6 w3 S' L8 W+ n! p
       
# }6 `' D3 I( b/ o在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。
3 K6 X, I/ K8 G" W& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L- C1 j+ K7 h: j4 ^4 D士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。www3.tvboxnow.com0 L% F, L; P+ ~' b  U9 g

' J3 d; O3 B; B* D. h4 ~- K公仔箱論壇黃梅馬士卡邦芝士
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; n3 _1 B/ V- d; u; P' s  F) {tvb now,tvbnow,bttvb黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb; n: Y. c5 O2 C6 G, x
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紅桑子芝士餅
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十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
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+ ?  S- a* j* P3 {6 r+ }公仔箱論壇綠茶紅桑子餅
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! g" i+ Z: q, ttvb now,tvbnow,bttvb拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 公仔箱論壇  H$ y0 s$ [6 j# z7 }/ g
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帝苑餅店) n9 ]6 `% S, E6 M
地址：尖沙嘴東麼地道
( u: J6 b$ u5 q& Cwww3.tvboxnow.com帝苑酒店地下www3.tvboxnow.com" j- A, t. m& u- d7 p5 Y. K

$ M: E3 F7 t/ Z+ ?大眾化價錢五星水準
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" _* n8 {; y4 N8 `4 l" M6 [* ytvb now,tvbnow,bttvb■明師傅: x; a, x* X# c$ Y) Y7 l% U
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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: v; i% \" I0 |) Jtvb now,tvbnow,bttvb紙醉柑迷$24
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9 [2 a  L: j; l' D; itvb now,tvbnow,bttvb即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。
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. B* A( y' W* L8 a; o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb火車頭$32
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2 g- v# ~3 d( r0 m" e; f公仔箱論壇三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 d4 R1 _; C: ?! g! h

7 V, f) ]8 x) I4 d+ etvb now,tvbnow,bttvb法國血橙果凍$26www3.tvboxnow.com" a! l& `/ I* S" o. j$ T
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即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 2 {4 ]' T- o# R1 v8 ], R7 K, K

' |* x5 i* u* r& utvb now,tvbnow,bttvb凉爽$30
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椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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; {5 h4 f, k0 f% z  N2 g, W+ Owww3.tvboxnow.com原粒栗子焗西米布甸$24: O# ~' [9 o4 f/ z+ V& k
       
9 N- Y3 ]( ?1 l4 h! Z1 H. I5 H栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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$ ]  w+ n# ]6 I' f& n8 i) A公仔箱論壇明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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