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標題: [西式食譜] 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-8-7 10:07 PM 標題: 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬

材料：（５人份）
阿拉斯加蟹腳肉100克公仔箱論壇3 }5 P; Y" ]) h8 s1 C, T6 n
番茄10個www3.tvboxnow.com/ i; i& y" [* q& h
牛油梨1個
黑魚子25克2 i8 [& ]5 k8 T) h! W
澳洲帶子5粒
橙5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& ~: N# K, Z# r+ M( [; X
洋蔥粒少許
檸汁少許www3.tvboxnow.com( n1 b6 v8 u4 e8 f
辣椒仔少許
青瓜1條tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 M# ~7 a1 M
西柚1個公仔箱論壇( b2 b, ?  p7 g9 t
法國蔥1束www3.tvboxnow.com8 L$ k" p: Y3 W1 X9 k0 A
沙律醬適量; E4 o9 C4 l1 m/ l3 V: ]
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做法：www3.tvboxnow.com- e3 B3 l& R. b+ {! ~
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。; W9 G  e* T2 K7 T/ `' S6 g4 _, S
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。

小貼士：
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。www3.tvboxnow.com+ K. p$ H. R7 x. ~  U
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:03 AM

this receipt is kinda fancy.....it has alaska king carb leg & cavier!!!

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-17 08:49 PM

未睇到都好想吃..thank you thank you

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