標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
* g! S( C6 v7 T8 n0 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 W, |* J' r9 f2 ?0 @4 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢 " W# z! X1 @! B" o2 ?' [
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 E# ?1 ]% f" f0 x& ?

  ]  w4 L% Z0 K' r& L8 O        tvb now,tvbnow,bttvb; `, y) Q4 S0 o* p# }& ^
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 |! e( M" m) [8 F; p

! X1 v6 [. @1 y% B4 Z: O        : v; I8 O. s# H( A9 ~+ S6 n8 e
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
( u7 o) i5 {* Swww3.tvboxnow.com
+ ]: K) n9 n7 B& r2 Q公仔箱論壇       
8 y5 ]* \( C0 ?" L# Vtvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
% S# g8 K; o& {% X# u5 p4 g$ W: p" u
3 [. D8 r- I, stvb now,tvbnow,bttvb       
* j. f/ s# M* l) C* X1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
# R7 Q/ _( B4 Y. g2 O& v7 {www3.tvboxnow.com
& P* ]+ M+ j% J" a; y' H7 h        " a- G$ B  F8 ~: {% h
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。$ d3 F7 h5 h; K6 o/ |2 B/ G

3 f; x/ N6 \  b5 U2 ~- }www3.tvboxnow.com        7 k/ [1 O. k% u8 _6 y
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。公仔箱論壇" E& N) {% n: S& b3 M

3 {1 e9 m- p5 d5 d: t公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
$ H% h$ c  U: }" i* v. ], K/ _; R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 w2 _3 n% m2 E/ G; ytvb now,tvbnow,bttvb份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
4 V/ H1 ^/ D, ^! z5 Pwww3.tvboxnow.com
2 k5 |$ V2 m: b2 s2 x2 itvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇* i& z5 I1 H0 B7 S
       
% Y. F: O7 g1 j4 C& [/ nwww3.tvboxnow.com6 ^, N1 H1 H9 F; a
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
$ n9 M5 Q3 M+ u, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* m5 N1 ?! g! E. C
法式香草牛油田螺$108
! f' w1 M, a+ c) t" v        5 g  V- @  r! F) g9 t
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
- ]: T+ `# c+ R8 e% v& }1 s- Q: ]7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- i+ u* ?1 n2 }/ E
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
+ F/ a  O: D' R' q: ^. u; m公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb) U! W* `' _8 U5 X! n
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 , F" c; S1 r8 d7 m4 [
公仔箱論壇6 M4 B3 g9 j$ _& m
法式雜錦凍肉拼盤$258
2 Y2 A' B& |6 K. ytvb now,tvbnow,bttvb       
; F; I$ c3 U! W# N" E有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
6 ^3 `* {1 l% P; C1 U( q) _tvb now,tvbnow,bttvb4 F- @+ g; G0 G, l  W& w- P
香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇' ^+ b4 Z6 c1 H4 X1 [2 B  l
       
* U, w0 _1 b- ^; d" W! x2 A$ V& ltvb now,tvbnow,bttvb慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
! P9 Z* S7 U! Mwww3.tvboxnow.com
4 `5 X3 i7 y6 ^1 mtvb now,tvbnow,bttvb油鴨腿配黃芥末醬$218
9 H7 j! y* {2 x9 ^7 K" `& Ktvb now,tvbnow,bttvb       
+ J6 c- h2 ?4 b" P' h( j, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
8 |# T4 z- M+ F% Swww3.tvboxnow.com
5 ~0 `' h+ m" p; k1 s% A- |. n2 gtvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
7 `- M4 o% e; B. y1 Q4 j3 ?tvb now,tvbnow,bttvb       
% k. H, g$ K* _: m" [( _1 Z時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。: d2 h/ H4 q7 A' ~0 z7 y

! ]7 h  s: M* K, X6 m1 h% T公仔箱論壇Bouchon Bistro Francais
! a; n" P, n5 \7 r( ewww3.tvboxnow.com地址：中環伊利近街
8 o5 `: S4 H9 n# L. x( z- A" T% \公仔箱論壇9 q6 ~7 r  \0 q1 d7 e1 @
. c. `. b. _: t4 u* C

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0