標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。
1 u  ~6 I! K$ _; {2 f公仔箱論壇
. m. e7 E& M- h$ R. s6 A罕有香檳奉客5 n' @5 ?% |/ E, t0 z+ b! _- w4 x
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。www3.tvboxnow.com) s' b% s5 p( ]$ ~6 q/ |
, Z1 D3 k; _2 M6 c" h) o+ U
       
" i" V$ d$ E( [( Z  Y" p. Q6 Z3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。
( i+ Z$ C$ A* d& f0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \1 I: z& n1 c' X# _       
! S( v( {0 }$ Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb■ Barons de Rothschild，每支$880。tvb now,tvbnow,bttvb: }5 U# i6 D- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 Y# q) |' v% s) h
       
, a6 d6 u; ~9 d' Z5 Q6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。
- \$ H, I5 z- T/ r9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t' M% A! w  _, n3 E. j3 N- P
       
5 x* H8 q3 R& {; j■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。公仔箱論壇! n, k2 ^1 @- N4 p$ t% F" d

7 \; Q; K! y9 f- U# c炒乾龍蝦頭做濃湯  
  Q6 ~8 d* M' J% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。
. r' b2 d5 Q4 ^: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- D+ |/ Z4 m+ _7 w, V
        www3.tvboxnow.com/ m; s% o3 z( W0 B: m. S
■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ P" d+ l7 K' ]( C: I4 C3 \: _
公仔箱論壇; F- @2 n; J% @" a  u3 a# h; {% @' t
       
) h" ~' h2 N( [; i1 G: P5 ?■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。
+ d  C+ b- E8 a6 j* F! Z* S1 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 M6 u1 P* ~2 ^, w' m$ b1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉眼扒五成熟最好! _2 i% q- @  J$ }' o2 c! y
        公仔箱論壇; z; x6 c1 k  s' [" @
■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228
; n: y- W2 m3 U2 p$ \www3.tvboxnow.com2 |$ e# W, B; Z+ i
這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。
) p8 S$ b3 R9 F5 w$ i2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W! ?, [9 j3 `3 i6 ptvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇. s8 }( g: M1 v: V5 G
■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
. D$ c! G; ?  ewww3.tvboxnow.com, J5 b  v9 D5 c; x* c
       
% B" }7 x% \9 l. Ktvb now,tvbnow,bttvb■鵝肝凍批$88www3.tvboxnow.com- y! J7 @+ b, ^. ^4 Y, H% H% `
& L! {  s, l+ n, S6 L( T6 x6 I+ \& p
       
$ \/ o  I3 R( q6 \■法式芝士焗波士頓龍蝦$298
- p, i" s! Z0 E1 c+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 |& @0 q- ^& P& O! o6 k
       
- A* L5 |6 h; {1 R0 Q- e$ V$ |www3.tvboxnow.com■龍蝦濃湯$78
2 J7 t! j+ z) z$ u+ G/ j; K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb8 u: L$ U/ h  v, L, V: d& f
          B; ?% J- o- p3 z$ k
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
' b0 g" t; L" ~tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 S  [4 w+ N/ }  V
       
+ A: Z* M+ `; _1 b3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雜莓千層酥餅$45
( j4 q0 H: _" H8 r* ftvb now,tvbnow,bttvb( L% \3 O; W4 _# j
Boston 1 Seafood& Grill
# E* X. |! }6 F/ |  s公仔箱論壇地址：元朗馬田路怡豐花園tvb now,tvbnow,bttvb( C8 \' T1 j' F- y1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d  p% U1 a: F- v2 m& q

4 }# R' }# N4 M& n2 q. _# f. g1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0