標題: [西式食譜] 炸大蝦腐乳 Cocktail [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:09 AM     標題: 炸大蝦腐乳 Cocktail

材料, S0 ]# n* L( Y; X! g9 C
大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙公仔箱論壇- c% V1 k+ i0 |

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做法www3.tvboxnow.com4 s9 m- @! O/ G$ X! W
1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。www3.tvboxnow.com% S3 }- g* Q1 L! t
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3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。www3.tvboxnow.com  n9 f1 Z* j4 l

! q, E# a& F  `公仔箱論壇4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。# n/ F* q# ]0 U, x5 M: O
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。5 ?- v% B% D! L) g: a

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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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