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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?
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5 D% `& P: v& u提供 31種美酒
* b8 I, a7 W( mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 U4 T8 x. }6 A% L  E
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」
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. M- ^4 P% ?; J8 Y: v7 u公仔箱論壇       
: ~. I: V) k  [7 ptvb now,tvbnow,bttvb■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。
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■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。www3.tvboxnow.com/ |8 `; ?0 e' G: }/ w' E9 @  r

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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。
5 Q) f8 d- V1 I  N* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ |" B) l# Q  g
       
7 z1 r6 W) O$ R! X% O& b■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。4 f6 @! H; w7 e# x

0 [0 v4 Z' g7 x0 S% L6 ptvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇. L! ?. \& W# q* U7 P
       
) z% P" b! C5 X, _4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。
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& ^3 Z( ]+ q$ {3 W. A4 L$ k- x公仔箱論壇香脆胡椒餅$45TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; t! y3 D% k- G$ q, m7 {
       
$ M: Y7 S% `- x' @! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 N: H1 b( i, a
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印度烤蝦$78
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& {  j. I2 o8 S4 X2 w公仔箱論壇棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& a( }+ S7 \) \- t

( x( r# z8 f: |( F. H8 ?/ o香烤乳酪芝士$626 {& `+ K( I/ A
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印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 $ D; }% E- m0 Y# e4 \0 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' U; {2 U8 A( d) e
椰子烤雞$72; R' i2 N' O9 n8 {5 K6 _+ \' d
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 : f2 ^+ D) D! }* w0 t
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香辣香蕉沙律$58# s* F" Z# o% E! I
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口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb- [$ N/ e8 C9 N/ `7 j
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烤爐攝氏 480度高溫www3.tvboxnow.com) R- A# R, Q2 ]2 T/ u( x8 N
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■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。* y5 t: m0 H$ d- Y

+ ?8 F4 d2 C; H9 Q- Y; e0 G/ d傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb6 R, ?  i3 n* Y8 i* g) e
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。
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4 U/ w- `8 \% l/ A& Q. o  a3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤餅香噴噴        % O* M$ I7 @4 s* x6 q
       
) Q% W  P: h, y: e& i. O+ J! h% b1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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$ e3 v3 U2 v! Y1 \2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。
5 {# b2 c) U$ r* _* f" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% H: A9 N& [! i! X$ H. j4 V
       
* `1 m8 b, b: Q0 c* ?- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。www3.tvboxnow.com) l6 S' e& W' q9 d

- Y8 R4 E  J0 ?4 d* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb. `- a- _& S  s$ j: O8 ]: g
4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。
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; U$ j! |2 g0 l& s5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。
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" |4 F8 o# |$ h* B7 M/ Htvb now,tvbnow,bttvbRana RajTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 R0 d3 i3 x: b/ |
地址:中環雲咸街公仔箱論壇- k- {% A2 p1 D: w  t
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咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!
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2 ~) A* V" c) q1 [& U/ {/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( X" |) K8 s/ A( P9 u6 K& N

' T4 F3 I# Q% W3 l! n5 I& ?www3.tvboxnow.com入貨盡取 Halal Food        + c, T, j: a, ?$ B7 n8 D
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。" W' |8 R% H* D2 f
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問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb: L4 R% s8 Y2 v9 h# m3 k

) ]: N$ A0 z0 z" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                tvb now,tvbnow,bttvb' y8 m) e! i' E' ]8 g' G
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。6 m0 G& o1 g; M1 F3 h! `

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■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50( C3 o, C0 c# H
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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% V. F* ~6 V& f3 y, G- x" _( atvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# b: i8 H/ p6 l' u
       
1 r, D- I: n; t6 Kwww3.tvboxnow.com醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
: G8 X5 M8 l0 A/ s' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `8 j  S" f# C4 z4 b8 i$ D! D  w
串燒雞肉$40
0 I3 ~' k& l2 l4 a& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& F3 f: ?  r) F- R/ ]5 s, m這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。
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熱牛奶球$18
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- X+ ~+ x( j6 a" @1 X公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。
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$ A. m$ x# H( o5 X1 u# p  s印度廚房公仔箱論壇4 A" _5 k  V$ s8 a
地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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