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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-8-10 09:00 AM     標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍
* r. r% U/ h8 {) j; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C& q1 e/ [; v- W. bwww3.tvboxnow.com【材　料】' ?/ z4 y: s* Y$ }" I6 f( V
材料1：
% G' t5 f) L3 ~7 `! o& c7 b) T+ |杏仁TPT       
) S) q( H, F" q250公克* J, ?4 s7 d- p' Q$ T
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糖粉         3 |' U4 H; _, }
100公克. v* \* o5 `- i& a1 B; X% @7 G
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芒果果汁粉         www3.tvboxnow.com4 k8 u* e8 K' T1 L2 W, T2 e4 z# |
5公克
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蛋白        
& v) ~  R/ ?# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克( v4 c; R7 b- C. d+ u, v
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細砂糖        
7 ^- T4 M5 _  J3 X  swww3.tvboxnow.com50公克
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6 s& \' J+ t7 K7 E- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏        
% t4 q) @  U# Ptvb now,tvbnow,bttvb少許
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" l5 U8 K! }' r; ?tvb now,tvbnow,bttvb材料2：+ w: @% ]# u/ S% \- c
蔓越莓果醬        公仔箱論壇7 N5 Z) w6 L8 R0 S% ?* A9 H
100公克
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【做　法】1 F( B2 U/ ~# t4 q+ B* d% F
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇" S4 ?- P# z# o* _& c+ }
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: ~' ?) X. y0 s: [! gtvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb3 e* @( ?7 u+ e: {
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 }) d8 C& }
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 t% {& L/ y4 `8 F( D& V3 i
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
. q# G! q$ q% V6 O+ g; f$ v$ Kwww3.tvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
% U4 ], W2 k' O0 P" u. u8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5 q  }: M6 }$ x" v9 V9 @% [+ G6 f
【備　註】公仔箱論壇) o. p; h+ p- {, w
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者: kent8118    時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour



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