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標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-4 05:11 AM 標題: 酒香鰻魚

材料公仔箱論壇; s/ u) S. A4 O
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb- \' L5 _/ @/ l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: W4 K; B, A5 j1 y
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" V. T3 X% n2 n) g; g+ a- @9 _
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。

3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y0 O5 r: T0 X+ Y% A  n* V6 {

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