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標題: [中式食譜] 德州扒鸡 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 德州扒鸡

做法:公仔箱論壇. S- |/ Z( F$ v8 s7 d: m
活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的公仔箱論壇% B' @; Z7 Z' W4 Z4 v" _) X

$ j* H( ?/ o) J5 |公仔箱論壇右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。饴糖加清水调匀地抹
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/ k1 \" t9 V$ l6 ^tvb now,tvbnow,bttvb在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸+ a' R! W  |+ G6 B9 ~3 i$ Y

, c, A4 X# M/ H+ I6 `9 x0 n  o药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮tvb now,tvbnow,bttvb# H; g- M9 W' }! U$ W4 B8 h' I

9 Y/ m; W& u2 D$ Atvb now,tvbnow,bttvb半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。
9 d7 b' Y  b7 [3 w公仔箱論壇公仔箱論壇. T0 E- O4 e/ g5 g7 I+ N3 K$ \9 Z





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