標題: [西式食譜] 煎肉眼扒配薑蒜燒汁伴蘆笋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-11 05:38 AM     標題: 煎肉眼扒配薑蒜燒汁伴蘆笋

材料
7 D' q6 M% }! j! B  {$ E8 j; ~4 v肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇2 g7 c0 ]. z! B3 n  T+ Z- k$ M2 X6 w
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汁料公仔箱論壇4 @1 z4 T" G& D, k$ V
牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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+ j9 R/ ?  k8 O* T# }# z" T7 g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 p6 T- _" i7 n' {! U  }$ `5 z
1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  D. x; {' \* S& l- ^! D% ]: }3 b

+ y' b& w0 n" v" T公仔箱論壇2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。公仔箱論壇1 n9 n: n6 a  J6 N: c
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3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。tvb now,tvbnow,bttvb- D5 G5 M/ R! V
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4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。, M0 \. ~6 w1 j) e- T! I
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* o9 u) @) h6 X; i貼士
0 R- s* Z2 c. m; N2 U, R" P& p$ }tvb now,tvbnow,bttvb不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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