標題: [西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:15 AM     標題: 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

材料tvb now,tvbnow,bttvb, ]' k! _2 O) i+ e3 }+ F
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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) ?0 ]& f! f$ ?' _做法
! c, X& F: ^% {  b9 Q+ jwww3.tvboxnow.com1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。) E- e# F! M, r6 T. Z9 E! Y' a

! I$ m+ V0 \# N9 L$ g3 k2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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  ~1 N* c3 S/ n3 m( q& l3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。* U. m% }- o/ D/ a2 T" {

" a0 [7 P' D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& U: H, M# I- B: _8 S  N

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