標題: [食肆地點] 金目鯛暫停改用南非鮑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:10 AM     標題: 金目鯛暫停改用南非鮑

日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; {" r; y* ^% b

, v1 M1 s( ~' ~' e: K公仔箱論壇生意額下降四成tvb now,tvbnow,bttvb: x3 ]; O8 s2 o
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" d2 V$ R$ r0 A# a# ^
■ Ricky師傅
( C6 ^0 d) P  D6 D/ wtvb now,tvbnow,bttvb5 Q: |! E+ R5 ~6 L  \. x( _2 b
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
7 |+ I- |% H0 r! U; m+ Q" Bwww3.tvboxnow.com) I6 E2 `& l" p/ D) N. U( E
        www3.tvboxnow.com5 o2 |- [9 ^8 h5 `# s( \$ C& c" b
■赤座海老刺身每隻$80, g; g# p  ^3 t2 O

, B5 P  P! z: T4 s) l       
5 A2 Z  V9 A2 R; @4 L4 L% H■花竹蝦天婦羅每隻$50
$ i6 m' B, V+ M- c  Y; |/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ \$ j% t' e: q! ?: _% _; Y: ~  H4 x5 s       
( n$ {  L4 Q6 r; T. `■平政魚刺身每客$180tvb now,tvbnow,bttvb6 x; G! E+ Y. h! t8 n: F
. T' n) c+ ^, {& h4 D
       
: [6 }% ^1 h; x( s& K8 P0 R. i■北寄貝刺身每隻$80
/ K/ j0 M) V4 N
) U/ i: i6 e4 P* V- ntvb now,tvbnow,bttvb岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇+ z9 h( b  A& L/ k! T) I3 O! e
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
; n* n7 A" W3 m) P( Q
9 C* H3 _) Y3 B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b- w: |* Z  k! C; y2 m
■熟煮鮑魚3 n# h2 _4 }6 ~" l- c' V" ]2 |2 F, S. p# m
每隻$180

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0