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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香tvb now,tvbnow,bttvb, r: c# H. o9 E4 A; T- o& k

% W7 m2 ?$ k/ t/ ~0 }公仔箱論壇主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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+ Z, t( r7 z0 x9 W' `6 Gwww3.tvboxnow.com操　　作:- z9 O& O# ^  ?: s" \
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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7 C: C. B4 |# J: ?/ r; K% W+ d5 X; {www3.tvboxnow.com2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇4 t0 x' Y  k, T
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。www3.tvboxnow.com9 u) {: w/ g2 h