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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb3 p" W2 x* L  j' f2 ]  a
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操　　作:
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& S1 C; m' [+ g- t7 j1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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1 E1 b6 V2 H9 `! Q1 n; A- f公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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1 A& @& N+ ]4 K0 c/ ?3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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  X! a+ E- A7 ^3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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  W6 u3 R- d4 \公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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+ l4 c% s/ s& @; f; H2 Z7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；www3.tvboxnow.com* y. m' j$ Y4 Y- `( j* ^. N- Y6 ^- M
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；3 D: K1 P, J* n8 |, L+ A6 r
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇' A/ @- E7 q# y6 o% Z2 N) J; g

7 C# ^' q. R' @' j- H10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb; o3 r1 G/ X& k) t9 {* U: T7 {' n