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口味：鲜嫩清爽www3.tvboxnow.com9 _; \' z2 X3 w$ J+ E- r, k0 [6 r
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% a; ^& m! n8 n8 A
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操　　作:
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$ r3 ^9 J/ G& L9 C) a: E; Cwww3.tvboxnow.com1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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: D. I+ b, Q% R# g0 `3 @www3.tvboxnow.com2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb% Z) D1 t- J9 r( I7 G! e- y2 ?4 M

# t9 R- F0 M" j% w3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 f1 k; V; }1 S; A4 m1 D
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；. O, H; H4 l% G! c- J9 b% ?4 @
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。/ q/ {1 l; D. G7 G