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) m% d2 w4 q* c7 m0 n' W主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇1 O! d# M+ q% I
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操　　作:3 l1 |# l4 x. c
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；% o+ j; S0 {6 G) k
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；& W. w4 ?* h6 l- v4 d$ ?
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇! f' }# t& o+ J" Y1 \0 H0 q5 y: G
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5 e( E0 H5 w* U- l+ L公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7 }. ^- I( o7 m7 A* L1 i8 z1 B公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% @! c' F3 t% |3 A7 {