標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
& G' Q; E$ S8 D* E+ Y* mtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com N- N7 @2 h/ ]
( Y$ K( H, f( H! g! b
1、混炒：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ N& R& u+ K/ P' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: z" T3 J) m) _
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
9 ^- B _6 B" B$ [7 S) ?
; }7 v* G+ b8 R# I1 q% K' \
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
# b/ a! J! T6 `! W# r
tvb now,tvbnow,bttvb) H) Y j" T1 f6 M# }: ~
8 G! I r( a/ ]; I( ctvb now,tvbnow,bttvb
2、盐渍：
' B- p( M: X; Y, ]. H
6 p/ a' O* w M& Z! B! j6 `www3.tvboxnow.com
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N k# k* N0 J
2 r/ c6 Z" d- D7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O- Y; B: [ J0 O- e5 K2 qtvb now,tvbnow,bttvb
3、水焯：
% K3 Y! z2 z0 K公仔箱論壇
$ z6 r; ] M @, ?. x" J; w
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
: u+ B% R& a9 b0 t' ]- _6 y4 b, \& c
8 V5 S8 {2 z5 ^3 _7 X. i
# }( {# j" Z; G
4、水漂：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A q. D# L; g& g* n
tvb now,tvbnow,bttvb: x- t" ?0 x, k6 x/ K+ k0 H8 }
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
