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標題: [中式食譜] 滷肉飯 [打印本頁]

作者: just4me    時間: 2011-4-1 05:40 AM     標題: 滷肉飯

本帖最後由 just4me 於 2011-4-1 05:48 AM 編輯
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豬絞肉...... 600公克! `9 J0 s6 m9 Q
豬皮...... 150公克7 V, i2 U+ t! ]& m+ Z% \2 m9 R
紅蔥頭...... 80公克
9 D6 j* n$ B; q4 e* r- ^% ^3 a蒜末...... 15公克公仔箱論壇' ~. M. ?5 `5 p
豬皮高湯...... 1000㏄
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白胡椒粉...... 1/4小匙
% U+ x2 u, g' `6 q' ]五香粉...... 少許www3.tvboxnow.com7 G' q" c+ j: Q+ x7 h% G6 D: v$ T; h6 _
肉桂粉...... 少許www3.tvboxnow.com4 X# t. G) N* @
BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% z) J5 |; l
醬油...... 150公克
* x$ m' x2 b4 ~* d( w0 C/ l; ]米酒...... 50㏄
- ^& y6 R3 ^$ |  s" F4 J公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, C. G/ F1 h' I& W+ ]$ |
糖色...... 1大匙
1.紅蔥頭洗淨,切末備用。
2.熱鍋,加入適量的油,再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
3.將豬皮洗淨,放入滾水中煮20分鐘,撈起切小塊備用。
4.重新加熱作法2 的炒鍋,放入豬絞肉炒至肉色變白。
5.加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。
6.續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。
7.加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。
8.煮滾後,改轉小火並蓋上鍋蓋,再煮約90分鐘即可。
備註: 食用時可放上少許香菜配色。
糖色公仔箱論壇( K0 D/ x' B( ^9 Y8 S1 `- J. p" A
材 料:細砂糖300公克、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" m& I3 g# O3 V- V/ L% K6 [
作 法:www3.tvboxnow.com- g: c2 I0 V4 j  S! f% ]; R
1. 將細砂糖放入鍋中,轉小火炒至金紅色。
0 n: K! `6 x6 ?5 m/ Z2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待糖液煮至冒泡時,加入水炒勻即可。





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