標題:
[美酒共享]
背酒名最艱難
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-7 06:43 AM
標題:
背酒名最艱難
很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
www3.tvboxnow.com) D, Z K, D2 [6 E% X" N6 Y" k* H# [0 S' s
( b+ K5 y z6 N) E- s, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y3 Z- b* c6 G* F+ u) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。
: I' Q: Z% S K2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W+ z7 x- k W4 t9 O; O
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
# e9 T: x1 M7 d; b1 U
8 _ y+ e+ U+ ^$ C公仔箱論壇
3 U2 M4 _$ h! B, p, z
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
; v# k; K' k9 \; J* W& l% ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com" @5 P4 _7 I5 k
0 L5 W* o4 a1 n; Swww3.tvboxnow.com
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
4 P" S* K7 q+ Q; Ywww3.tvboxnow.com
+ I |2 w' R5 z- l
名仕餐廳
$ {, A M. S, N! i7 w& D: L+ P! j
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
9 X4 ~- o: ^' t; x
' t& ~7 J) |1 L+ B, C: a% y: Ktvb now,tvbnow,bttvb
q: \: P- V+ H M. X; t6 r8 {
■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 U2 M4 _$ h! B, p, z
q: \: P- V+ H M. X; t6 r8 {