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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 9 A# s) F6 j( s- M; ~4 @7 e) e1 Q
% j3 s) z8 N0 I& C5 [www3.tvboxnow.com 这样做的好处： 9 p. [8 h5 {! ` . K/ {( p, f, E- i0 d% w1 Rtvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i& t F7 R. I. U
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b、搅动时会顺着一个方向转； & \5 A! g' J* J' u2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 M! e s+ B* b, s# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c、熬出的粥酥、口感好。 # f8 N* w8 r O# C X* l% m% x8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F7 ]7 j7 G* r; v+ c0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？公仔箱論壇4 M( A9 v* }) p2 u+ J( B
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 * F1 ^ O6 \- }4 F; t& g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb: L) n) P+ T+ `4 j/ a0 {1 e% b3 y f" X
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) O* u: h/ n+ z7 a3 M
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 1 m" x. F) H Z, V, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇* v. M" ?6 J$ T' C8 n" _
, b% ]- v6 `# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 tvb now,tvbnow,bttvb' x, V: V! ?& A$ r- X
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，www3.tvboxnow.com' \1 w* r5 w3 p
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。作者: chestnut 時間: 2007-8-22 08:42 AM
thank you so much for sharing!!!作者: hhkwan 時間: 2007-8-23 03:05 PM
not many people know these skills 4 n. E& j/ ]9 t) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . s1 z$ F8 S! b公仔箱論壇I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congeeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z6 O/ ]% `* G# N3 E
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but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
