標題:
[中式食譜]
大董「酥不膩」烤鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 06:30 AM
標題:
大董「酥不膩」烤鴨
材料
9 _ ~/ m2 R6 z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
& @7 J* x! V7 {( X3 q& g5 Dwww3.tvboxnow.com
0 Y$ X1 N6 g3 V4 X- J% g
配料
tvb now,tvbnow,bttvb# b; ?; Y" k1 i$ Y
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# ?% M: \; \0 }; P% X, e5 e
8 r+ G) Z, o0 `7 d; ^) |- s( W5 {
公仔箱論壇! a- O& U' d; V ?# W
做法
1 t" I) _, |- V) K3 t4 e公仔箱論壇
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
) i. D' z/ ~5 ~( Q) k. t% ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb z. L- N" A* I7 J( |6 V& X; }# C* @
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
+ F" H" @4 \0 X2 h( p
公仔箱論壇+ I- \0 y$ U' v* `
3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T& p$ z1 R! S0 D0 J6 K! U6 {7 ]3 l
tvb now,tvbnow,bttvb; M. d1 V& ]* w; j. c% G
4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 y g" H+ ?9 H% T, b
/ {% C6 f" H. C" X( |tvb now,tvbnow,bttvb
8 ~) P2 U7 p# Otvb now,tvbnow,bttvb
貼士
" v6 N$ t# i, U# f* Z6 a
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
0 L. Q5 l( w( ?; Ztvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
