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標題: [食肆地點] 花墟驚見 Fusion菜怪菠綠布甸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-22 06:24 AM     標題: 花墟驚見 Fusion菜怪菠綠布甸

買完花找地方歇,原本打算到茶餐廳吃隻雞翼加杯奶菜,卻驚現高檔 Fusion菜,菠菜布甸、煎成一個麪餅的天使麪,驚喜!驚喜在賣相媲美五星級酒店,也驚喜在這裏是太子花墟。
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開業不久的「 Lotus Seafood Bar and Grill」位置在太子花墟附近,走高檔路線主打歐陸 Fusion菜,於太子區少有。這店面對人來人往的太子道,設露天茶座,看着熱鬧煩囂的街道,吃一口精緻食物,果真偷得浮生半日閒。
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■設吧枱,待酒牌批核後,便會提供美酒和 Cocktail,是三五知己吹水聚腳好地方。公仔箱論壇7 \* x3 W/ H+ u$ u& F) p4 G

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■坐露天座位,看着人來人往的花墟,更顯偷得浮生半日閒。
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烤大蝦伴三文魚菠菜脆皮天使 麪佐香草忌廉汁$178天使 麪造型似個滾圓車胎,大蝦肉嫩有咬口。; {+ F7 p$ e( v: V
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總廚澤哥有廿多年入廚經驗,曾效力五星級酒店,擅煮意大利及法國菜,不斷推陳出新,對食物賣相極講究,絕不馬虎。數最吸引人眼球者,非烤大蝦伴三文魚菠菜脆皮天使麪莫屬,天使麪弄得像個圓餅,上下兩面均煎得脆身,有微微焦香,可以整個麪餅夾起來也不會散掉,奇就奇在依然煙韌,澤哥:「這非常考功夫,天使麪比意大利粉幼,較難處理,火候要拿揑得好,煎得太久麪便會軟作一團不成形,做不到外脆內軟口感。」三文魚則煎至七成熟,外層香脆肉質嫩滑,麪底墊清新菠菜,配香草忌廉汁更香滑。 公仔箱論壇4 s5 a, M9 B/ Y( R* N4 Z/ x
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; [$ e- s7 e+ U! c3 J$ I) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄風味三食$68用有機荷蘭番茄仔入饌,配三種不同配料,分別有牛油果、水牛芝士和煙三文魚,作為前菜,清淡得來又有不同口味選擇。www3.tvboxnow.com7 d  ]* ]) d' T. O1 |" k
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Baby Pink$78用士多啤梨果肉、白酒、椰子甜酒及 Sake調配,質感像沙冰,透心凉,是盛夏之選,上面有 Cream,拌勻更香滑。
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' ^; {; |0 i3 K公仔箱論壇原隻蛋殼上碟tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, A9 o; x/ I
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黑魚子鮮蝦忌廉蛋$38賣相夠吸引,肯定討小孩子歡心,蛋白香滑帶魚香,加上黑魚子吊味,味道一流。
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創意 Fusion菜陸續有來,如一個怪怪的綠色布甸,綠色源自菠菜,菠菜一向鹹食,用來做甜品確實少見,澤哥:「坊間多數做三文魚他他作頭盤,吃得多有點膩,我想不如試試用菠菜做布甸作為頭盤,味道清新,菠菜含豐富維生素,也比較健康。」菠菜拌蛋白打起,再放進焗爐即成,上放清甜芒果和肥美三文魚,三重口感,一流。酥皮豬柳也是心機菜,豬柳先醃好,把西梅釀入裏面,配秘製燒汁先燒再焗,肉汁豐富絕不乾身,差不多焗好時,再用酥皮包着豬柳,一來可鎖住肉汁,二來更脆口,蘸楓糖青胡椒芥末籽汁,清甜楓糖能提升豐腴豬柳的鮮味。賣相最可愛的,則有黑魚子鮮蝦忌廉蛋,原隻蛋殼上碟十分過癮,蛋白溝忌廉再放鮮蝦入蛋殼,加柴魚高湯蒸至半生熟,上面灑黑魚子,滑溜帶魚香。 公仔箱論壇% _7 j" W( I' t5 U
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6 r: G. c. G3 ~3 ^$ u6 X0 Awww3.tvboxnow.com菠菜布甸$48綠色的布甸,顏色好詭異,原來是菠菜!上有三文魚及芒果,入口清淡而不膩。www3.tvboxnow.com1 x5 d% I. ?) @/ D5 d! A; P

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1 {6 y& I, |5 i' v  a  I& v7 a; U公仔箱論壇酥皮烤西梅釀美國豬柳配烤蘋果佐楓糖青胡椒芥末籽汁$168西梅酸酸甜甜,正好平衡肥美的豬柳,配青胡椒芥末籽汁口味更佳,賣相味道俱佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ C7 Y9 K& J; x5 _  {

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黑魚子.烤帶子伴紅西椒醬意大利飯$132澳洲帶子肉厚,烤至半熟外脆內軟,醬汁很考究,紅西椒燒好後去皮,放配料炒香再用雞湯打茸,用來煮意大利飯,很香甜。) V* E/ s* y$ P7 q$ P

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8 q$ v3 T; @' G6 Q7 n/ E  Ttvb now,tvbnow,bttvb香酥鱈魚大蝦卷$168智利白鱈魚比銀鱈魚更高級,鮮甜嫩滑,起肉後用魚皮包魚肉、大蝦及蘆笋,再沾 麪包糠炸香,十分香口。
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Lotus Seafood Bar and Grill0 [& J" F% X) U# @2 w
地址:太子太子道西
, S% ~: v9 E" k3 S: p: D$ swww3.tvboxnow.com舖註:酒精飲品將於四月尾供應
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作者: 40106    時間: 2011-4-30 08:09 AM

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