標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-30 06:28 AM     標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料4 {/ o# `& w5 {6 S0 [
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger
) R3 x& {  X3 U( c% S6 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 J+ y$ N* g  e2 L* w
蛋糕材料
, U; E* j  F! W# t; kwww3.tvboxnow.com蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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慕絲材料  t1 F5 X9 I5 ?. Y& G- i, }
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身）　咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升公仔箱論壇7 k8 D" V0 V- _  b! N- r$ o
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2 b9 D' ^4 c' B0 w3 u9 zwww3.tvboxnow.com做法
5 W1 I- U8 E- R- ~, z8 J6 P% j公仔箱論壇1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。公仔箱論壇, J; K: [: ?# v. {) `  O
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2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。
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3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb& A% G3 c1 a0 C( s7 M

6 p1 _$ K. ~3 X8 @4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。
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作者: fckx1441    時間: 2011-5-1 11:01 AM

很喜欢西式糕点

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