標題: [中式食譜] 花雕 醉牡丹蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-2 09:10 AM     標題: 花雕 醉牡丹蝦

材料
& h( ^2 n/ @8 ?7 }1 P8 Q1 N7 f; x公仔箱論壇‧牡丹蝦…16隻+ \4 K- f6 U3 B6 t% m
‧鹽…50克, W4 R6 T' u1 S
‧冰糖…76克（2両）
4 \1 k2 ]+ `6 B1 Q‧ 500克
2 e6 Y; C. |) |. o7 K3 R, ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb‧ 花椒…30粒5 d- W, Y8 \2 e+ I  K7 Y6 z
‧ 陳皮…1/2片tvb now,tvbnow,bttvb  t. N0 C) M* H! w! ?% @
‧ 薑…75克tvb now,tvbnow,bttvb' G6 M8 U- E! K* S& W* w; e
‧ 花雕酒…500克
' O) Z" X6 l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧ 黑魚子…少許www3.tvboxnow.com- O' k! U. ~5 e0 _8 G

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/ y8 H" X$ n+ z2 \: R5 ]tvb now,tvbnow,bttvb◆ 預備www3.tvboxnow.com: V/ [! f+ w7 x* @" {- @0 w% r
‧密封玻璃瓶一個www3.tvboxnow.com) y0 K' S( V6 x; i
www3.tvboxnow.com# R$ y: [7 D; f: s2 V

' D) v6 y8 ~# ?) [9 `, l◆做法. X! M  k% q; a6 j0 r
(1) 先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 o3 x7 m6 P, N5 D

% B8 }# i9 T( _# Xwww3.tvboxnow.com(2)將薑水加入花椒和陳皮，座冰水冷卻，或慢慢待涼後，備用。4 t3 r' G4 R" L( R! h5 p4 u
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(3) 牡丹蝦解凍，抹乾水後，備用。
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(4)薑水待涼後，將花雕加入其中，再加入已解凍的牡丹蝦浸入。
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  ~, z) C2 T, u( m" Z* ?$ E(5)將花雕蝦放入雪櫃，浸 24小時。
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, y( e; M$ v! L公仔箱論壇(6)將蝦取出，切去蝦頭備用，而蝦身則去殼及腸，上碟。
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! h5 {5 ^+ ~* q% B& k- C公仔箱論壇(7)將黑魚籽放蝦身上裝飾。
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: J' ]0 [. b- T公仔箱論壇(8) 蝦頭撲上少許生粉。
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(9)燒熱油鍋，將蝦頭炸熟，上碟即可。

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