材料 ( L+ w, ?' _9 O2 C$ p: h# U
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇% g7 @% e' t( G, u8 J& {* Z: ?
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糯米飯調味料5 w) r6 x8 Z$ l4 k4 ~& L6 a
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙 6 m8 f k$ _8 N* c" X, K% T8 g ! }% Y- Q6 S2 v; [其他調味料1 E' z# w! i" V. q! M/ {4 H2 x
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙 7 m, C7 g4 _! M+ x* ~2 Pwww3.tvboxnow.com; q% Z! f" x# M3 R; ?- a# b
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做法" x4 a2 p' ~8 m# {
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。: g N0 @* S, Q/ ~3 i) Y) z
4 i- H7 v% n+ M! U2 E% Ewww3.tvboxnow.com2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇1 ?8 e, K( v2 f. l2 W& n, U, X# g
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。 ! S$ Z3 d. z: c4 ]% S公仔箱論壇/ Y& Q1 s. b6 u! }8 X
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇; ]5 i# O6 C( D: y9 X
; D. s# R0 Z% d$ O5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb' d6 Y7 o% _# z) S% y @4 K# v" t! L
1 u6 [9 |6 A0 Z) M9 Atvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。- Q1 ~1 B `6 {+ \3 k* t9 m
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇4 p. O8 p' u+ z- y. e
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。www3.tvboxnow.com3 m, [* W3 `% l5 q y
) b# t6 t/ s; B% v5 w jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。 3 L% Z4 }- q9 s/ y6 Y8 O# Iwww3.tvboxnow.com , [; ^7 W; h. Q. O. ^" D) a2 O/ p9 R ' A$ e. n3 `$ d: u9 J! l1 H貼士公仔箱論壇 m; G% B) h3 f' j. u% S- W; ~0 z: T
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。$ M% W; [) P5 n: J
